স্বাদে অতুলনীয় মাশরুম কারি

সুমিতা সান্যাল,২৮ সেপ্টেম্বর: আপনি যদি নিরামিষভোজী হন এবং লাঞ্চ বা ডিনারে নতুন এবং মশলাদার কিছু তৈরি করতে চান,তাহলে আপনি মাশরুম কারি তৈরি করতে পারেন।এর স্বাদ চমৎকার,যা নন-ভেজের সঙ্গে পাল্লা দেয়।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির সহজ পদ্ধতি। 

উপাদান -

২৫০ গ্রাম মাশরুম,

৪ চামচ দই,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১ চা চামচ জিরা,

১ টি বড় এলাচ,

১ টি সবুজ এলাচ,

১ টি তেজপাতা,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি পেঁয়াজ,টুকরো করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ চিকেন মশলা,

২ টি টমেটো,টুকরো করে কাটা,

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

মাশরুম ধুয়ে কেটে নিন।তারপর এই মাশরুমগুলিতে দই, আদা রসুন বাটা,লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান এবং ১৫ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন।

এবার প্রেসার কুকার গ্যাসে গরম করতে রাখুন।তারপর এতে সরিষার তেল গরম করে তাতে জিরা,বড় এলাচ,সবুজ এলাচ, তেজপাতা,লবঙ্গ,পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিয়ে অল্প আঁচে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে তাতে ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,চিকেন মশলা,হলুদ গুঁড়ো,টমেটো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।সবশেষে ১\২ গ্লাস জল যোগ করুন এবং ২ টি হুইসেল না আসা পর্যন্ত প্রেসার কুক করুন। 

এবার এতে ম্যারিনেট করা মাশরুম দিন।ভালো করে মেশান এবং রান্না করুন যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায় এবং সবজি থেকে তেল আলাদা হয়।তারপরে জল যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ২টি শিস এবং মাঝারি আঁচে ১টি শিস দিয়ে রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।সবশেষে,কুকার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ধনেপাতা যোগ করুন।গরম রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে এটি পরিবেশন করুন।