ধাবা স্টাইলে পাঞ্জাবি কুলচা

ধাবা স্টাইলে পাঞ্জাবি কুলচা

সুমিতা সান্যাল,১৪ সেপ্টেম্বর: যখনই পাঞ্জাবির ফ্লেভারের কথা বলা হয়,তখনই কুলচা নামটি মনে আসে।ছোলে কুলচে একটি জনপ্রিয় পাঞ্জাবি খাবার।স্ট্রিট ফুডের পাশাপাশি ধাবাতেও কুলচার ব্যাপক চাহিদা রয়েছে।আপনি যদি ধাবা স্টাইলের কুলচা খেতে পছন্দ করেন এবং ঘরেই ট্রাই করতে চান,তাহলে খুব সহজেই এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন।কুলচা এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা শিশু থেকে বৃদ্ধ সবাই পছন্দ করে।সকালের খাবারেও কুলচা পরিবেশন করা যেতে পারে।আসুন জেনে নেই কিভাবে ধাবা স্টাইলে কুলচা বানাবেন। 

উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

দই ২ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা, 

কাঁচা লংকা ১ টি,কুচি করে কাটা, 

ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ,

আদা ১ টুকরো,কুচি করে কাটা, 

জিরা ১\২ চা চামচ,

হিং ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

জল প্রয়োজন অনুযায়ী।

কিভাবে পাঞ্জাবি কুুলচা বানাবেন -

ময়দা মাখা: 

একটি বড় পাত্রে ময়দা,দই,লবণ এবং তেল একত্রিত করে ভালো করে মেশান।অল্প অল্প করে জল যোগ করে একটি নরম ময়দা মেখে নিন।ময়দা ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

স্টাফিং তৈরি: 

পেঁয়াজ,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা ও আদা নিন।একটি কড়াইতে তেল গরম করে জিরা ও হিং দিন।তারপর পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা ও আদা দিয়ে ভাজুন।লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

কুলচা তৈরি করা: 

মাখা ময়দা ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।প্রতিটি বল রোল আউট করুন।কেন্দ্রে সামান্য ফিলিং রাখুন এবং একটি বৃত্তাকার আকৃতি তৈরি করতে প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন।

রান্না: 

একটি তাওয়া গরম করুন এবং তাতে কুলচাগুলি উভয় দিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।ছোলা বা দই দিয়ে গরম গরম কুলচা পরিবেশন করুন।