স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পেঁপের হালুয়া

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পেঁপের হালুয়া

সুমিতা সান্যাল,১৮ সেপ্টেম্বর: আজ অবধি আপনি নিশ্চয়ই অনেক ধরনের মিষ্টি খেয়েছেন যেগুলো খেতে বেশ সুস্বাদু।কিন্তু এই মিষ্টিগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।তাই যারা সুস্থ থাকতে চান তারা মিষ্টি খান না।কিন্তু আজ আমরা এমন একটি মিষ্টির কথা বলতে যাচ্ছি যা খেতে খুবই মজাদার এবং স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।এই মিষ্টির নাম পেঁপের হালুয়া,যেটির রেসিপি এখন আমরা বলব।

উপাদান:

পাকা পেঁপে,গ্রেট করা ২ কাপ,

দুধ ১ কাপ,

চিনি ১\২ কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

শুকনো ফল(কাজুবাদাম,বাদাম,কিশমিশ)কুচি করে কাটা ১\৪ কাপ,

সবুজ এলাচ ৪ টি,গুঁড়ো করা,

কালো লবণ ১\৪ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী(ঐচ্ছিক),

শুকনো নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ(ঐচ্ছিক)।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি কড়াই বা নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করুন।গরম ঘি-তে কাটা শুকনো ফল যোগ করুন এবং সোনালি এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ ভাজুন।

এবার প্যানে গ্রেট করা পেঁপে যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।মাঝারি আঁচে পেঁপে ৫-৭ মিনিট ভাজুন,যাতে এর জল সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় এবং পেঁপে নরম হয়ে যায়।এবার পেঁপেতে দুধ দিন এবং ভালো করে মেশান।দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে চিনি দিন এবং নাড়তে থাকুন যাতে চিনি পুরোপুরি গলে যায়।

দুধ পুরোপুরি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত পেঁপে রান্না করতে থাকুন।এটি প্রায় ১০-১৫ মিনিট সময় নিতে পারে।হালুয়া ঘন হয়ে এলে এবং দুধ সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে এলাচ ও কালো লবণ দিন (যদি ব্যবহার করেন)।হালুয়া ভালো করে মেশান এবং তারপরে ভাজা শুকনো ফল এবং নারকেল কোরা যোগ করুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন পেঁপের হালুয়া।বিশেষ করে ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় এই পুডিং দারুণ স্বাদের।তবে আপনি চাইলে ঠান্ডাও খেতে পারেন।