মনের মতো খাবার নারকেল পনির

সুমিতা সান্যাল,২৯ সেপ্টেম্বর: পনিরের সবজির নাম শুনলেই অনেকেরই মন খুশি হয়ে যায়।এর অনেক রেসিপি রয়েছে যা বেশ জনপ্রিয়।আজ আমরা আপনাকে নারকেল পনির তৈরির রেসিপি বলতে যাচ্ছি।এটি স্বাদে ভরপুর একটি সবজি।এটি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করা যেতে পারে।

উপকরণ -

পনির ২৫০ গ্রাম,

ফ্রেশ ক্রিম ১\২ কাপ,

নারকেল কোরা ৫ টেবিল চামচ,

টমেটো ৩ টি,

পেঁয়াজ ২ টি,

আদা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

পনির মশলা ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৪ টি,

তেজপাতা ২ টি,

লবঙ্গ ৩ টি,

এলাচ ৩ টি,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

তেল,প্রয়োজন অনুযায়ী,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে পনির নিয়ে চৌকো করে কেটে নিন। এরপর পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিন।

এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পনির দিন।একটু ভেজে তারপর নামিয়ে নিন।মনে রাখবেন পনির যেন বেশি ভাজা না হয়,তা না হলে পনির শক্ত হয়ে যাবে যা সবজির স্বাদ কমিয়ে দিতে পারে।

এবার প্যানের অবশিষ্ট তেলে জিরা ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।কয়েক সেকেন্ড ভাজার পর লবঙ্গ ও এলাচ দিন।তারপর আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে,মশলা দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন।  এরপরে মশলায় পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর টমেটো দিয়ে রান্না করুন।টমেটো নরম হয়ে গেলে তাতে হলুদ গুঁড়ো,পনির মশলা ও গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।গ্রেভি থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে তাতে কোরানো নারকেল ও লাল লংকার গুঁড়ো দিন এবং আরও ২-৩ মিনিট ভাজার পর ক্রিম দিন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন।শেষে ভাজা পনির যোগ করুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করে রান্না করতে দিন।এটি সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।নারকেল পনির প্রস্তুত।উপরে নারকেল কোরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন রুটি বা পরোটা দিয়ে।