তৈরি করে নিন কর্ণাটক স্টাইলে টমেটো রাইস

তৈরি করে নিন কর্ণাটক স্টাইলে টমেটো রাইস

সুমিতা সান্যাল,১০ সেপ্টেম্বর: টমেটো রাইস হল একটি মশলাদার এবং স্বাদযুক্ত ভাত ভিত্তিক খাবার যা টমেটো, নারকেল,মশলা এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি করা হয়।গ্রাউন্ড মশলা পেস্টের সংযোজন এই খাবারটিকে অন্য স্তরে নিয়ে যায়।এটি কর্ণাটক স্টাইলের টমেটো রাইস যা টমেটো বাথ নামে পরিচিত।এখানে ‘বাথ’ শব্দের অর্থ ‘ভাত’।

কী কী লাগবে -

১ কাপ বাসমতি চালের ভাত, 

২ টি বড় টমেটো,ছোট টুকরো করে কাটা, 

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ সরিষা, 

১\২ চা চামচ জিরা, 

৬ টি কারি পাতা, 

২ টেবিল চামচ তেল, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য।

যেভাবে তৈরি করবেন -

ভাত রান্না করুন: 

প্রথমে চাল ধুয়ে রান্না করে ঠাণ্ডা হতে দিন।আগের রান্না করা  ভাতও ব্যবহার করতে পারেন।

তড়কা তৈরি করুন: 

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে সরিষা ও জিরা দিন।  যখন এগুলো কষতে শুরু করবে তখন কারি পাতা যোগ করুন।

সবজি ভাজুন: 

এবার কাঁচা লংকা ও পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন।

মশলা এবং টমেটো যোগ করুন: 

এবার হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো  যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।তারপরে টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত ও মশলা তেল ছাড়তে শুরু না করা পর্যন্ত রান্না করুন।

ভাত মেশান: 

এবার এই মশলায় রান্না করা ভাত দিয়ে ভালো করে মেশান।মশলা দিয়ে ভাত ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন যাতে সব মশলা ভাতের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

গার্নিশ করুন: 

সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

টমেটো রাইসের সাথে পরিবেশন করুন রায়তা,পাঁপড় বা আচার।এটি একটি দুর্দান্ত ওয়ান-পট খাবার যা আপনি দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি করতে পারেন।