রেস্তোরাঁ স্টাইলে তৈরি করে নিন পনির বাটার মশলা
সুমিতা সান্যাল,২৬ সেপ্টেম্বর: আপনি যদি পনিরের পদ খেতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে অবশ্যই পনির বাটার মশলা ট্রাই করতে হবে।আপনি সহজেই রেস্তোরাঁর স্টাইলে তৈরি করতে পারেন পনির বাটার মশলা,যা আপনার পরিবারের সদস্যরা খাওয়ার পরে তাদের আঙ্গুল চাটতে থাকবে।অনেক পুষ্টিকর উপাদান দিয়ে তৈরি এই খাবারটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।এটি সীমিত পরিমাণে খেলে শরীরে অনেক উপকার পাওয়া যায়।এটি একটি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ গ্রেভি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার।এটি আপনি বিশেষ অনুষ্ঠানে এবং উৎসবে প্রস্তুত করতে পারেন।আপনি রাতের খাবারেও এটি তৈরি করে নিতে পারেন।
উপাদান -
২ কাপ পনির,টুকরো করে কাটা,
২ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,
২ টি টমেটো,পিউরি তৈরি করার জন্য,
১ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,
১\২ কাপ দই,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ জিরা,
৩ টি লবঙ্গ,
১ টি তেজপাতা
১\২ কাপ ক্রিম (ঐচ্ছিক),
২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
ধনেপাতা কুচি,সাজানোর জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন -
পনির হালকা ভাজুন:
প্রথমে পনিরের টুকরোগুলোকে অল্প তেলে ভেজে নিন যাতে সেগুলো হালকা সোনালি রঙের হয়ে যায়।এতে পনিরের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।ভাজার পর পনির আলাদা করে রাখুন।
গ্রেভি তৈরি করুন:
একটি প্যানে তেল বা ঘি গরম করুন।এতে জিরা,লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিন।যখন জিরা কষতে শুরু করবে এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার এতে আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লংকা দিন ও কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।তারপর টমেটো পিউরি এবং মশলা (হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো) যোগ করুন।এই মশলাটি ভাজুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হতে শুরু করে।
দই এবং ক্রিম যোগ করুন:
মশলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে ফেটানো দই দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন।আপনি যদি ক্রিমি গ্রেভি পছন্দ করেন তবে আপনি এতে ক্রিমও যোগ করতে পারেন।ক্রিম যোগ করা গ্রেভিকে আরও সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু করে তোলে।
পনির যোগ করুন:
এবার এতে হালকা ভাজা পনির ও গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন যাতে পনিরটি মশলার স্বাদ সঠিকভাবে শুষে নেয়।
গার্নিশ এবং পরিবেশন:
পনির বাটার মশলা প্রস্তুত।ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম চাপাটি,পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment