সন্ধ্যার চায়ের সাথে জমিয়ে খান দক্ষিণ ভারতীয় নিপ্পাট্টু

সন্ধ্যার চায়ের সাথে জমিয়ে খান দক্ষিণ ভারতীয় নিপ্পাট্টু

সুমিতা সান্যাল,১৩ সেপ্টেম্বর: নিপ্পাট্টু দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় টি-টাইম স্ন্যাক্স,যার মুরুক্কু এবং চাকলির স্বাদে খুবই মিল।এটি কর্ণাটক রাজ্যে বেশি জনপ্রিয় এবং মাত্র কয়েকটি উপাদান দিয়েই তৈরি করা যায়।আজ আমরা আপনাদের এই নিপ্পাট্টুর সহজ রেসিপি বলব।

উপকরণ -

১\২ কাপ ভাজা চিনাবাদাম, 

২ কাপ চালের গুঁড়ো, 

১\৪ কাপ সুজি, 

১ টেবিল চামচ জিরা, 

২০ টি কারি পাতা, 

১\২ কাপ ভাজা ছোলার ডাল, 

২ টেবিল চামচ ময়দা, 

২ টেবিল চামচ তিল,

১\৪ চা চামচ হিং, 

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো রিফাইন্ড তেল।

কিভাবে তৈরি করতে হয় এটি -

একটি ব্লেন্ডারে ভাজা চিনাবাদাম এবং ছোলার ডাল যোগ করুন।মোটা মিশ্রণ তৈরি করতে পিষে নিন।মোটা মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে দিন।এবার চালের গুঁড়ো,ময়দা,সুজি, তিল, জিরা,হিং,কারি পাতা,লাল লংকার গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।তেল গরম হয়ে গেলে শুকনো উপাদানের ওপর গরম তেল ঢেলে দিন।ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ময়দায় ১\৪ কাপ জল দিন।আপনার হাত দিয়ে মাখুন।অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ এবং নরম ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাখতে থাকুন।মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে ছোট পুরির আকারে বেলে নিন।

একটি প্যানে যথেষ্ট তেল দিয়ে গরম করুন।প্যানে নিপ্পাট্টু অল্প অল্প করে রাখুন এবং উভয় পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।নিপ্পাট্টু পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।গরম চায়ের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।