একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার সয়াবিন মশলা কারি

সুমিতা সান্যাল,২৮ সেপ্টেম্বর: শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সবাই সয়াবিন খেতে পছন্দ করে।আপনি যদি লাঞ্চ বা ডিনারে নতুন এবং মশলাদার কিছু তৈরি করতে চান,তাহলে আপনি সয়াবিন মশলা কারি তৈরি করতে পারেন।এর স্বাদ দুর্দান্ত।বিশেষ করে নিরামিষভোজীদের জন্য এটি একটি দারুণ খাবার।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির প্রক্রিয়া। 

উপাদান -

২৫০ গ্রাম সয়াবিন,  

১ টি ছোট করে কাটা ক্যাপসিকাম, 

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

১ কাপ দই, 

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ চাট মশলা,  

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,   

১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ চা চামচ ভাজা বেসন, 

১ চা চামচ কসুরি মেথি, 

১\৪ কাপ সরিষার তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ। 

গ্রেভির উপাদান -

১ চা চামচ জিরা,

১ টি তেজপাতা,

১ ইঞ্চি দারুচিনি, 

১ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,  

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,  

১\২ কাপ টমেটো পিউরি, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির প্রক্রিয়া -

সয়াবিন কিছুক্ষণ জলে  ভিজিয়ে রাখুন।ভেজানো সয়াবিন থেকে ভালো করে জল ছেঁকে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।এবার এতে পেঁয়াজ,ক্যাপসিকাম,টমেটো,দই,কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো,ভাজা বেসন,চাট মশলা,কসুরি মেথি,স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং কিছুটা সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং এটি কিছুক্ষণ ভাজুন।  

গ্রেভি তৈরি করতে একটি প্যানে তেজপাতা,দারুচিনি ও পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন।এতে আদা-রসুন বাটা দিন।  এরপর লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন।

মশলা সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং রান্না করুন।তারপর প্রয়োজন মত জল যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে মেশান।এতে প্রস্তুত সয়াবিনও মিশিয়ে নিন।এবার ১০ মিনিট রান্না হতে ছেড়ে দিন।তারপর উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং গরম রুটি বা ভাতের সাথে সয়াবিন মশলা কারি উপভোগ করুন।