স্বাদে ও স্বাস্থ্যে সেরা শসার আচার

স্বাদে ও স্বাস্থ্যে সেরা শসার আচার

সুমিতা সান্যাল,১৪ সেপ্টেম্বর: আচারের নাম শুনলেই অনেকের মুখে জল চলে আসে যা আমাদের মনে করিয়ে দেয় টক,মিষ্টি,মশলাদার ইত্যাদি স্বাদ।আপনিও যদি আচার খেতে খুব পছন্দ করেন তাহলে আম,লেবু,কাঁঠাল,লংকা ইত্যাদি দিয়ে তৈরি আচার অবশ্যই খেয়েছেন।কিন্তু আপনি কি কখনও শসার আচার খেয়েছেন?শসার আচার তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী।আজকের রেসিপিতে আমরা সুস্বাদু শসার আচার তৈরি করার একটি সহজ উপায় জানাতে যাচ্ছি।

উপকরণ -

শসা,৪ টি,

গোটা জিরা ১\২ চা চামচ, 

গোটা ধনে ১\২ চা চামচ,

মৌরি ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

রসুন ৩ কোয়া,কুচি করে কাটা, 

সরিষা,

হিং,

লেবুর রস,

মেথি,

চিনাবাদাম,

শুকনো লাল লংকা,

হলুদ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো সরিষার তেল।

তৈরির প্রণালী -

শসা ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।একটি বড় পাত্রে বা থালায় কাটা শসা আলাদা করে রাখুন।

এরপরে শসাতে টেম্পারিং যোগ করার জন্য উপাদানগুলি ভাজুন।এজন্য একটি প্যান গ্যাসে রেখে তাতে চিনাবাদাম, জিরা ও ধনে দিন।মেথি ও মৌরি যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর কাঁচা লংকা,লবণ ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।

এটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে রেখে পিষে নিন এবং এই মিশ্রণটি কাটা শসাতে যোগ করে মেশান।টেম্পার করার পর আচার তৈরি হয়ে যাবে

এবার টেম্পারিং করতে হবে,যার জন্য একটি প্যান গ্যাসে রাখুন।এতে ৩ চামচ সরিষার তেল দিয়ে গরম করুন।সরিষা, হিং,শুকনো লাল লংকা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন।এবার শসার উপর টেম্পারিং লাগিয়ে উপরে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেশান।

এই সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে, আপনি ঘরেই শসার আচার তৈরি করতে সক্ষম হবেন,যা স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয় দিক থেকেই সেরা হতে পারে।