সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর কাজু-পনির বরফি

সুমিতা সান্যাল,২৮ সেপ্টেম্বর: কাজুবাদাম এবং পনির দিয়ে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা হয়।কাজু-পনির বরফি একটি মিষ্টি খাবার হিসাবে প্রস্তুত এবং খুব পছন্দ করা হয়।কাজু-পনির বরফি শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যকরও।এর স্বাদ শিশু থেকে বড় সবাই পছন্দ করে।এটি যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।দুধ,দেশি ঘি এবং শুকনো ফল কাজু-পনির বরফির স্বাদ এবং পুষ্টি বাড়াতে কাজ করে।খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করা যায় এটি। 

উপকরণ -

২ কাপ কাজু,

২ কাপ পনির,

১\২ কাপ দুধ,

১\৪ কাপ ঘি,

১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী চিনি,

প্রয়োজন মতো কিশমিশ ও পেস্তা সাজানোর জন্য।

কিভাবে বানাবেন -

একটি বড় পাত্রে দুধ ঢেলে তাতে কাজু মিশিয়ে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর কাজু ও দুধ মিক্সারে রেখে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।কাজু পেস্টে স্বাদ অনুযায়ী চিনি যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত করে মিশ্রিত করুন।  

এরপরে পনির নিন এবং এটি হাত দিয়ে গুঁড়ো করে কাজু পেস্টে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।এই সমস্ত জিনিসগুলিকে আবার মিক্সারে পিষে একটি সূক্ষ্ম এবং মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। 

এবার একটি প্যানে দেশি ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।ঘি গলে গেলে তৈরি কাজু-পনিরের পেস্ট যোগ করুন এবং ভাজুন।পেস্টটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।এই পেস্টটি শক্ত অবস্থায় না আসা পর্যন্ত রান্না করতে হবে। 

যখন মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করবে এবং প্যান ছেড়ে দিতে শুরু করবে,তখন বুঝবেন বরফির জন্য আপনার মিশ্রণটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত।এছাড়াও এই মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। 

এবার একটি ট্রে নিন এবং এর নীচে ঘি দিয়ে গ্রিজ করুন।  মিশ্রণটি সামান্য গরম থাকতে থাকতে ট্রে-তে রেখে চারদিকে ছড়িয়ে দিন।মিশ্রণের ওপরে কাটা পেস্তা ও কিশমিশ দিয়ে চামচ দিয়ে হালকা করে চেপে সেট হতে দিন।বরফি সেট হওয়ার পর পছন্দসই আকারে কেটে নিন।