সুস্বাদু গাজর-আখরোটের বরফি

সুস্বাদু গাজর-আখরোটের বরফি

সুমিতা সান্যাল,২৪ সেপ্টেম্বর: বরফি সকলের পছন্দের একটি মিষ্টি খাবার।অনেক কিছু দিয়ে বরফি তৈরি করে খাওয়া যায়।আজ আপনাদের বলবো গাজর ও আখরোট দিয়ে কিভাবে বরফি তৈরি করবেন তার প্রক্রিয়া।দেখে নিন তাহলে।

উপাদান -

গাজর ১\২ কেজি,

ঘি ৩ টেবিল চামচ,

গোটা এলাচ ৪ টি,

শুকনো নারকেল কুচি ২ টেবিল চামচ,

দুধ ১ কাপ,

চিনি ১\৩ কাপ,

আখরোট ৩\৪ কাপ,

গুঁড়ো দুধ ১\৪ কাপ,

জাফরান ৫ টি,

মোটা করে কাটা আখরোট ১\৪ কাপ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন।একটি ফুড প্রসেসরে গাজর ও ২ চা চামচ দুধ দিয়ে মোটা পেস্ট তৈরি করুন।

একটি ৮ বাই ৮ কেক টিন বাটার পেপার দিয়ে এবং তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে গাজর যোগ করুন এবং ঘি দিয়ে প্রলেপ দিন।এখন এটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না গাজর আর্দ্রতা হারাচ্ছে।

একটি প্যানে দুধ ও জাফরান মিশিয়ে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন,যতক্ষণ না দুধ শুকিয়ে যায়।

গাজর সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আখরোট,এলাচদানা এবং নারকেল পিষে গুঁড়ো তৈরি করুন।

মিশ্রণের জল ও দুধ শুকিয়ে যাওয়ার পর চিনি দিয়ে মাঝারি ও কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চিনির জল শুকিয়ে যায়।এবার এতে আখরোটের গুঁড়ো দিন।এতে ১ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত ৫ মিনিট রান্না করে কাটা আখরোট যোগ করুন।

প্রস্তুত টিনের মধ্যে মিশ্রণটি ঢেলে একটি সমান স্তর তৈরি করুন।সেট হওয়ার জন্য ৩ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।বের করে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন।বরফি তৈরি।উপভোগ করুন।