উত্তরপ্রদেশের জনপ্রিয় খাবার সান্নাটা রায়তা

উত্তরপ্রদেশের জনপ্রিয় খাবার সান্নাটা রায়তা

সুমিতা সান্যাল,১১ সেপ্টেম্বর: আপনি যদি লাঞ্চ বা ডিনারে হালকা কিছু খেতে চান,তাহলে আপনি ডাল বা সবজির পরিবর্তে সান্নাটা রায়তার একটি বিশেষ পদ তৈরি করতে পারেন।সান্নাটা রায়তা দই দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ খাবার।এটি সকাল বা সন্ধ্যা যে কোনও সময় তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে।এটি পেটের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়।এটি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে আপনার হজমশক্তি ভালো হবে।সান্নাটা রায়তা ইউপি এবং বিহারের লোকেরা খুব উৎসাহের সাথে খায়।এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগবে না।তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক উত্তরপ্রদেশের এই বিখ্যাত রায়তার কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

১ কাপ টক দই, 

১\২ কাপ বুন্দি, 

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ পুদিনা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১\৪ চা চামচ জিরা, 

১\৪ চা চামচ হিং, 

২ চা চামচ সরিষার তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো বরফের টুকরো।

তৈরির প্রণালী -

একটি বড় পাত্রে দই রাখুন এবং ক্রিমি টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত এটি ভালোভাবে বিট করুন।এবার দইয়ে কিছু বরফের টুকরো যোগ করুন এবং আবার ভালো করে বিট করুন।

এবার দইয়ে লাল লংকার গুঁড়ো,ভাজা জিরার গুঁড়ো,পুদিনা গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।এই সব উপকরণ দইয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার এতে ১ কাপ জল দিয়ে আবার বিট করুন।

একটি ছোট মাটির প্রদীপে সরিষার তেল যোগ করুন।তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা ও হিং দিয়ে হালকা সোনালি হয়ে এলে টেম্পারিংটি রায়তাতে ঢেলে দিন এবং প্রদীপটিকেও রায়তার মধ্যে দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট এভাবেই থাকতে দিন।

নির্ধারিত সময়ের পর প্রদীপ বের করে রায়তাতে বুন্দি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।সান্নাটা রায়তা তৈরি।এর উপর ধনেপাতা যোগ করুন।এটি রায়তাতে একটি নতুন ছোঁয়া দেবে।