পুদিনা পোলাও দিয়ে সেরে নিন মধ্যাহ্নভোজন

সুমিতা সান্যাল,২৪ অক্টোবর: পোলাও খেতে সকলেই খুবই পছন্দ করে।সুস্বাদু ভেজিটেবল পোলাও বাড়িতে অনেক তৈরি করা হয়।কিন্তু আপনি যদি শুধুমাত্র একই ধরনের পোলাও খেতে খেতে বিরক্ত হন,তাহলে আজ আপনার জন্য নিয়ে এসেছি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা পুদিনা পোলাও তৈরির রেসিপি।

উপকরণ -

পুদিনা পাতা ১ কাপ,

ধনেপাতা ১ কাপ, 

জয়ত্রী ১ টি, 

রসুন ৪ কোয়া, 

আদা ১ ইঞ্চি,

কাঁচা লংকা ২ টি,

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা,

নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ,

লবঙ্গ ৫ টি,

দারুচিনি ১\২ ইঞ্চি,

গোটা গোলমরিচ ১\২ চা চামচ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

তেজপাতা ১টি,

টমেটো ১টি,কুচি করে কাটা,

আলু ১\২ গ্রেট করা,

ক্যাপসিকাম ১\২ গ্রেট করা,

গাজর ১\২ কুচি করে কাটা,

মটরশুঁটি ২ টেবিল চামচ,

বিনস ৫ টি,কুচি করে কাটা, 

জল ২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

বাসমতি চাল ১ কাপ,জলে ভিজিয়ে রাখুন।

রন্ধন প্রণালী -

একটি ব্লেন্ডারে পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা দিন।এরপর এতে রসুন,আদা,কাঁচা লংকা,পেঁয়াজ,নারকেল কোরা,জয়ত্রী, এলাচ,দারুচিনি এবং গোটা গোলমরিচ দিন।প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।

একটি প্রেসার কুকার নিয়ে তাতে ঘি গরম করে জিরা ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।এতে পেঁয়াজ ও লবণ যোগ করে ভেজে টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে আলু,ক্যাপসিকাম,গাজর,বিনস ও মটরশুঁটি যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

এবার ব্লেন্ড করা পেস্ট যোগ করুন এবং এটি ভাজুন।এতে ২ কাপ জল,লবণ এবং চাল যোগ করে ভালোভাবে মেশান।এরপর কুকারের ঢাকনা ঢেকে ৩ টি শিস না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।পুদিনা পোলাও রেডি।গরম গরম পরিবেশন করুন আলুর দম বা এগ কারি দিয়ে।