সহজপাচ্য খাবার পাফড রাইস ধোসা

সুমিতা সান্যাল,১৯ অক্টোবর: সকালে ঘুম থেকে ওঠার পর বাড়ির গৃহিণীরা সবচেয়ে বেশি চিন্তিত থাকেন সকালের খাবারে কী তৈরি করবেন তাই নিয়ে।কারও সন্তান স্কুলে যায় আবার কারও সকালে অফিসে যাওয়ার তাড়া থাকে।প্রায়শই মাথা কাজ করা বন্ধ করে দেয় যে কী প্রস্তুত করা যায়,যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই।আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পাফড রাইস ধোসা,যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও।পাফড রাইস বা মুড়মুড়ে বা মুড়িকে অনেক জায়গায় লাইও বলা হয়।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির পদ্ধতি।এই ব্রেকফাস্ট সকালের জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।

উপাদান:

২ কাপ পাফড রাইস বা মুড়ি,

১ কাপ দই,

১\২ কাপ চালের গুঁড়ো, 

১\৪ কাপ উরদ ডাল,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা (ঐচ্ছিক), 

১\২ চা চামচ সরিষা,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

তাজা ধনেপাতা কুচি (ঐচ্ছিক),

রান্নার জন্য তেল।

তৈরির প্রণালী -

মুড়ি প্রায় দশ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।এটি মুড়িকে নরম করতে এবং মিশ্রিত করা সহজ করতে সহায়তা করবে।

এরপর মুড়ি ছেঁকে নিয়ে ব্লেন্ডারে রাখুন।দই,চালের গুঁড়ো এবং উরদ ডাল যোগ করুন।মসৃণ ব্যাটার না পাওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।প্রয়োজনে ধোসার মতো সামঞ্জস্য পেতে কিছু জল যোগ করুন।

একটি ছোট প্যানে কিছু তেল গরম করে সরিষা দিন।এটি তারা ফুটতে শুরু করলে কাঁচা লংকা এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন।  এক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপর ধোসা ব্যাটারে এই টেম্পারিং যোগ করুন।ভালো করে মেশান এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।

এবার একটি নন-স্টিক প্যান বা ধোসা প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রিজ করুন।প্যানের উপর একটু ব্যাটার ঢালুন এবং একটি পাতলা ধোসা তৈরি করতে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন।এটি রান্না করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সোনালি-বাদামী হয়ে যায় এবং ধোসা খাস্তা হয়ে যায়।উল্টিয়ে অন্য দিকে এক মিনিট রান্না করুন।

এই খাবারটি তৈরি করতে খুব কম সময় লাগে।এর ব্যাটার কয়েক মিনিটের মধ্যেই প্রস্তুত করা যায়।এছাড়াও এই ধোসা দ্রুত রান্না হয়।মুড়ি হালকা এবং সহজপাচ্য।দই এবং চালের গুঁড়োর সাথে মিলিত হয়ে এটি পুষ্টি এবং শক্তির একটি ভালো ভারসাম্য প্রদান করে।