উপবাসের পর খেতে পারেন দই আলু

সুমিতা সান্যাল,৪ অক্টোবর: শুভ নবরাত্রি উপলক্ষ্যে,নয় দিন ধরে দেবী দুর্গার পূজা করা হয় এবং এই দিনগুলিতে উপবাসের বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে।উপবাসের সময় মানুষ বিশেষ ধরনের খাবার খেয়ে থাকে,যা শুধু হালকা নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।তেমনই একটি জনপ্রিয় খাবার হল দই আলু।এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং এর স্বাদও অসাধারণ।

উপাদান -

৪ টি মাঝারি আকারের আলু,

১ কাপ দই,ফেটানো,

১ চা চামচ ঘি,

১ চা চামচ জিরা,

৩ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ সৈন্ধব লবণ,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি।

রান্নার পদ্ধতি -

প্রথমে আলুগুলো ভালো করে সেদ্ধ করে নিন।এগুলিকে ঠাণ্ডা করুন,খোসা ছাড়ান এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং এতে জিরা দিন।জিরা হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর কাঁচা লংকা  যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।এখন সেদ্ধ আলু যোগ করুন এবং এটি হালকাভাবে ভাজুন।আলু বেশি ভাজার দরকার নেই।হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এতে ফেটানো দই যোগ করুন।মনে রাখবেন দই যোগ করার সময় গ্যাসের আঁচ কম হতে হবে,যাতে দই ফেটে না যায়।  আলুর সাথে দই ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার এতে সৈন্ধব লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।  সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যাতে মশলা ও আলু দইয়ের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।সবশেষে ধনেপাতা কুচি যোগ করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।দই আলু প্রস্তুত।আপনি কুট্টুর পুরি বা সামা চালের ভাতের সাথে এটি পরিবেশন করতে পারেন।