উপবাসের পর খেতে পারেন ফলাহারি আপ্পে

সুমিতা সান্যাল,৮ অক্টোবর: ফলাহারি আপ্পে একটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার যা উপবাসের সময় খাওয়া যায়।ঐতিহ্যবাহী আপ্পে ফল দিয়েও তৈরি করা যায়।আপ্পে পেটের জন্য একটি হালকা কিন্তু শক্তি বৃদ্ধিকারী খাবার,যা খুব সহজেই তৈরি করা যায়।রুটিন ফলের খাবারের পরিবর্তে আপ্পে মুখে ভিন্ন ধরনের স্বাদ দেয়।এই আপ্পেগুলো খেতে খুবই সুস্বাদু।আসুন জেনে নেই এটি তৈরির পদ্ধতি। 

উপকরণ -

সাবুদানা ১ কাপ,

আলু ২ টি মাঝারি আকারের,সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা,

পানিফলের আটা ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

জিরা ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে সাবু জলে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।এরপর ব্যাটার তৈরির প্রক্রিয়া শুরু করুন।এজন্য একটি বড় পাত্রে ভেজানো সাবু,ম্যাশ করা আলু,পানিফলের আটা,কাঁচা লংকা,জিরা,ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ব্যাটার একটু ঘন করে নিন।এটি খুব পাতলা হলে একটু বেশি পানিফলের আটা যোগ করুন।ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে আপ্পে প্যান গরম করুন এবং প্রতিটি গর্তে সামান্য তেল ঢেলে দিন।  এবার এতে চামচ দিয়ে ব্যাটার ঢেলে দিন।

এবার আপ্পে রান্না করতে রাখুন।আপ্পে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা উভয় পাশে সোনালি-বাদামী হয়ে যায়।এরপর পাত্র থেকে আপ্পে বের করে নিন।সুস্বাদু ফলাহারি আপ্পে প্রস্তুত।নারকেলের চাটনি বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ -

আপনি ব্যাটারে আপনার পছন্দ অনুযায়ী শুকনো ফল,যেমন- কিশমিশ,কাজু বাদাম ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি চান,আপনি ব্যাটারে সামান্য আদা পেস্ট যোগ করতে পারেন।

আপ্পে কম তেলে বা তেল ছাড়াও রান্না করা যায়।

মাইক্রোওয়েভেও আপ্পে বানাতে পারেন।