উৎসবের দিনে জমিয়ে খান কড়াই পনির

সুমিতা সান্যাল,১১ অক্টোবর: কড়াই পনির একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার যা এর মশলাদার এবং ক্রিমি স্বাদের জন্য পরিচিত।এটি টমেটো,পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে পনির রান্না করে তৈরি করা হয়।এই খাবারটি যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা যেতে পারে এবং নান বা রুটির সাথে খেতে ভালো লাগে।জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ:

পনির ২ কাপ,কিউব করে কাটা,

পেঁয়াজ ১ টি বড় আকারের,কুচি করে কাটা, 

টমেটো ২ টি,কুচি করে কাটা,

ক্যাপসিকাম ১ টি,কুচি করে কাটা,

আদা-রসুন পেস্ট ১ চা চামচ,

জিরা ১\৪ চা চামচ, 

হিং ১ চিমটি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, 

তেল ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে রান্না করবেন:

টেম্পারিং যোগ করুন - 

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে জিরা ও হিং দিন।জিরা কষা শুরু হলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

সবজি ভাজুন - 

এবার পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তারপর ক্যাপসিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

মশলা যোগ করুন - 

ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

টমেটো যোগ করুন - 

টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটি তেল ছাড়তে শুরু না করা পর্যন্ত রান্না করুন।

পনির যোগ করুন - 

পনিরের কিউব যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান।

রান্না করুন ও সাজান - 

কিছুক্ষণ রান্না করার পর একটি পাত্রে নামিয়ে নিন এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

পরিবেশন করুন - 

রুটি বা নানের সাথে গরম গরম কড়াই পনির পরিবেশন করুন।