উপবাসের পর স্বাস্থ্যকর খাবার আলু-মাখানা কড়ি

সুমিতা সান্যাল,২৩ অক্টোবর: উপবাস আমরা অনেকেই করে থাকি।কিন্তু উপবাসের পরে সঠিক খাবার কখনোই খাই না।এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক।আপনিও যদি উপবাস করেন,তাহলে খেতে পারেন আলু-মাখানা কড়ি।এই খাবারটি উপবাসের পর খাওয়ার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন। 

উপকরণ -

১\২ কেজি দই,

২ টেবিল চামচ পানিফলের আটা, 

১\২ কাপ ভেজানো চিনাবাদাম,

১ টি বড় আকারের সেদ্ধ করা আলু,

১ কাপ মাখানা,

১\২ টেবিল চামচ আদা বাটা, 

১ টেবিল চামচ কাঁচা লংকা বাটা,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জিরা,

২ টেবিল চামচ ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

গার্নিশ করার জন্য ধনেপাতা কুচি।

তৈরির প্রণালী -

একটি পাত্রে দই,পানিফলের আটা,লবণ এবং ২ কাপ জল নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে ১ চামচ ঘি গরম করে মাখানা দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।একই প্যানে বাকি ঘি দিন এবং জিরা ফোড়ন দিন।আদা ও কাঁচা লংকা বাটা দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে আলু এবং চিনাবাদাম দিয়ে ১ টেবিল চামচ জল দিন এবং ঢেকে ৫ থেকে ৬ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

এবার দইয়ের মিশ্রণ,গোলমরিচ গুঁড়ো ও ভাজা মাখানা দিয়ে ভালো করে মেশান।তারপর ১ গ্লাস জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৫ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন।কড়ি ঘন মনে হলে প্রয়োজন মতো আরও জল দিয়ে রান্না করুন।আপনি ইচ্ছে হলে এতে বাদাম ও পছন্দের মশলাও যোগ করতে পারেন।গ্যাস বন্ধ করে উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।