কাশ্মীরের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি শুফতা

সুমিতা সান্যাল,২০ অক্টোবর: আমাদের দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন খাবারের আইটেম জনপ্রিয়।কিছু জিনিস আছে যা সবাই পছন্দ করে।আজ আমরা কাশ্মীরের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি কাশ্মীরি শুফতা তৈরির পদ্ধতি নিয়ে এসেছি।এটি অনেক শুকনো ফল এবং মশলা মিশিয়ে তৈরি করা হয়।যে কারণে এটি পুষ্টিকর উপাদানে ভরপুর।এটি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করার চেষ্টা করুন, তারপর শীঘ্রই আপনি এটি পাওয়ার জন্য অন্য উপলক্ষের জন্য অপেক্ষা করতে শুরু করবেন।

উপকরণ -

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ শুকনো আদা গুঁড়ো,

১\৪ কাপ বাদাম,

১\৪ কাপ কাজুবাদাম,

১\৪ কাপ আখরোট,

১\৪ কাপ কিশমিশ,

১\৪ কাপ পেস্তা,

১\৪ কাপ শুকনো নারকেল,কুচি করে কাটা, 

২ টেবিল চামচ ঘি,

১\২ কাপ পনির,চৌকো করে কাটা,

১\২ কাপ চিনি,

৩ টেবিল চামচ জল।

তৈরির পদ্ধতি -

কাশ্মীরি শুফতা তৈরি করতে নারকেল ছাড়া সব শুকনো ফল অন্তত এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

একটি প্যান গ্যাসে বসিয়ে দিন।এতে ঘি দিন।ঘি গরম হয়ে এলে এতে পনিরের কাটা টুকরো যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার আলাদা প্লেটে তুলে নিন।  

কাটা নারকেল বাকি ঘি-তে ভাজুন এবং একটি প্লেটে বের করে নিন।

এবার শুকনো ফলগুলো জল থেকে বের করে একটি কাপড়ে রেখে হালকা করে শুকিয়ে নিন।এর পর ঘি দিয়ে ভেজে নিন।এতে চিনি মিশিয়ে রান্না করুন।জল এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করুন।নারকেল কুচি ও পনির যোগ করুন এবং ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।কাশ্মীরি শুফতা প্রস্তুত।