পুষ্টিগুণে ভরপুর জিমিকন্দের সবজি

সুমিতা সান্যাল,৩০ অক্টোবর: দীপাবলি উৎসবে জিমিকন্দের সবজি তৈরির রেওয়াজ রয়েছে।বিশ্বাস অনুসারে জিমিকন্দের সবজি ঘরে মঙ্গল বয়ে আনে।স্বাস্থ্যের দিক থেকেও এর কোনও জুড়ি নেই।পুষ্টিগুণে ভরপুর জিমিকন্দের সবজি খেলে শরীরে দারুণ উপকার পাওয়া যায়।আপনি যদি এই দীপাবলিতে জিমিকন্দের সবজি তৈরি করতে চান তবে আপনি এটি খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন।জিমিকন্দের সবজি নানাভাবে তৈরি করা যায়।জেনে নিন এটি তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায়। 

উপকরণ -

জিমিকন্দ ৫০০ গ্রাম,খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা, 

টমেটো ২ টি,কুচি করে কাটা, 

রসুন ৪ টি কোয়া,কুচি করে কাটা, 

আদা ১ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা, 

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা, 

হিং ১ চিমটি,

জিরা ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

তেল ৩  চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ধনেপাতা কুচি,গার্নিশের জন্য।

কিভাবে তৈরি করবেন -

টেম্পারিং তৈরি করুন: 

একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে হিং ও জিরা দিন।জিরা কষা শুরু হলে পেঁয়াজ,রসুন ও আদা যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

টমেটো যোগ করুন: 

এখন টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়।

মশলা যোগ করুন: 

ধনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

জিমিকন্দ যোগ করুন: 

কেটে রাখা জিমিকন্দ কিউব যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

রান্না করুন: 

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট বা জিমিকন্দ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

লবণ ও কাঁচা লংকা যোগ করুন: 

মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।সবশেষে লবণ ও কাঁচা লংকা দিয়ে মেশান।

গার্নিশ: 

গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

সাজেশন -

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজি,যেমন- গাজর,মটর ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি জিমিকন্দ ভাজতে চান তবে কিউবগুলিকে অল্প তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে উপরে দেওয়া পদ্ধতি অনুসারে প্রস্তুত করুন।