ঔষধিগুণ সম্পন্ন মশলা পিপ্পালি

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১৯ অক্টোবর: আমাদের দেশের রান্নাঘরে পাওয়া মশলাগুলির স্বাদের পাশাপাশি ঔষধি গুণও রয়েছে।এমনই একটি মশলা হল পিপ্পালি বা পিপুল।আয়ুর্বেদে এর গুরুত্ব অনেক।কারণ এটি অনেক রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

গোলমরিচের চেয়ে অনেক বেশি গরম -

উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্য মেঘালয় পিপ্পালির আবাসস্থল।  পিপ্পালি ভারতীয় লম্বা কালোমরিচ নামেও পরিচিত।এই মশলাটি দেখতে শুকনো সবুজ লংকার মতো যাকে অ্যান্থুরিয়াম ফুলের স্পাইক বলে ভুল করা যেতে পারে।পিপ্পালি গোলমরিচের চেয়ে অনেক বেশি গরম।এটি আয়ুর্বেদিক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।কারণ এটি অনেক রোগের জন্য একটি নিশ্চিত শট ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হয়।

এভাবে ব্যবহার করা হয় -

পিপ্পালি লম্বা এবং শঙ্কুযুক্ত।আকারে ভিন্ন হওয়া সত্ত্বেও,এটি গোলমরিচ পরিবারের সদস্য।পিপ্পালির সাথে ছোট ছোট মরিচের বীজ লাগানো থাকে,যা রোদে শুকানো হয়।শুকানোর পরে এটি পুরো ব্যবহার করতে পারেন বা চাইলে এটি পিষেও নিতে পারেন।এর গন্ধ গোলমরিচের মতো,তবে এর স্বাদ গোলমরিচের থেকে আলাদা।সত্যি কথা বলতে কি,এটি খাওয়ার পরে আপনি অনেক ধরণের স্বাদ অনুভব করবেন - মিষ্টি,ঝাল এবং টক।যদিও মশলাটি এখনও ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী এবং আয়ুর্বেদ,ইউনানি ও সিদ্ধের মতো দেশীয় চিকিৎসা ব্যবস্থায় ব্যবহৃত হয়,তবে ইউরোপীয় এবং অন্যান্য পশ্চিমা দেশগুলি দীর্ঘদিন ধরে এই ভেষজটির ব্যবহার ভুলে গেছে।

মেঘালয়ের সাথে এই রাজ্যগুলিতেও চাষ করা হয় -

পিপ্পালি একটি লতানো গাছ।এর লতাগুলি খুব পাতলা,যা প্রধানত মেঘালয়ের চেরাপুঞ্জি অঞ্চলে জন্মে।এই লতাগুলি বহুবর্ষজীবী,সুগন্ধযুক্ত এবং গাছের ছায়ায় ভালো জন্মে।এই মশলাটি মেঘালয়ের পাশাপাশি আসাম,পশ্চিমবঙ্গ এবং উত্তরপ্রদেশেও চাষ করা হয়।আমাদের পার্শ্ববর্তী দেশ নেপালেও এর চাষ হয়।বর্ষার শুরুতে পিপ্পালির চারা রোপণ করা হয়।এই গাছগুলি চুনাপাথরের মাটিতে খুব ভালোভাবে বৃদ্ধি পায়।এসব গাছ লাগানোর পর চার থেকে পাঁচ বছর ভালো ফলন দেয়।বলা যায় তাদের আয়ুষ্কাল প্রায় চার থেকে পাঁচ বছর।এরপরে তাদের ফলন কমে যায় এবং তারপরে এই গাছগুলি উপড়ে ফেলে নতুন গাছ লাগানো হয়।রোপণের প্রায় পাঁচ মাস পর ফলন শুরু হয়।পিপ্পালি বীজ,যা আসলে এই গাছের ফুল,জানুয়ারিতে তোলা হয় যখন তারা সবুজ,তিক্ত এবং কোমল হয়।প্লাক করার পরে এই দানাগুলিকে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রোদে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়।

এভাবে তৈরি হয় পিপ্পালি মুলের ওষুধ -

পিপ্পালি গাছের ফল এবং মূল হল এর সবচেয়ে মূল্যবান অংশ। এই দুটি অংশ হল সবচেয়ে ঔষধি গুণসম্পন্ন অংশ।আয়ুর্বেদে এর শিকড়ের প্রচুর চাহিদা রয়েছে।পিপ্পালির কান্ডের শিকড় ও পুরু অংশ কেটে শুকানো হয়।এই অংশগুলি শুকানোর পরে, এগুলি আয়ুর্বেদিক এবং ইউনানি ওষুধে পিপ্পলামূল বা পিপ্পালি (যা একটি অপরিহার্য ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হয়) হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এর ফলগুলি মশলা এবং আচার হিসাবেও খাওয়া হয়,যা স্বাদে লংকার মতো ঝাল।দক্ষিণ হিন্দুস্তানে পিপ্পালি গাছের মূল 'কান্দাথিপিলি রসম' নামক একটি ঔষধি স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।এটি খেলে শরীরের ব্যথা,বাত এবং সর্দি-কাশি থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।কোমা এবং তন্দ্রা রোগে পিপ্পালি স্নাফ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।শুধু তাই নয়,এটি গ্যাস থেকে মুক্তি দিতেও কার্যকর।এটি নিদ্রাহীনতা এবং মৃগীরোগীদের উপশম প্রদানের জন্য একটি প্রশমক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।এটি বিশ্বাস করা হয় যে পিপ্পালি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।

এই কারণে পশ্চিমা দেশগুলো এর কথা ভুলে গেছে -

একটি সময় ছিল যখন ইউরোপীয় দেশগুলিতে পিপ্পালি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত।সেই সময় এগুলি এখানে আসত স্থল বাণিজ্যের পথ দিয়ে,আর গোলমরিচ আসত সমুদ্রপথে।ধীরে ধীরে জল বাণিজ্য রুটের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে,যার ফলস্বরূপ গোলমরিচ সস্তা এবং আরও অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠেছে।তাই এখানে পিপ্পালির ব্যবহার কমে গেছে।পিপ্পালি পশ্চিমা দেশগুলিতে পিছিয়ে ছিল,কারণ দক্ষিণ আমেরিকা থেকেও এখানকার বাজারে গোলমরিচ আসতে শুরু করেছে।অল্প সময়ের মধ্যে এটি লম্বা মরিচের প্রাকৃতিক বিকল্প হয়ে ওঠে এবং এটি 'আমেরিকান লং পিপার' নামে পরিচিতি লাভ করে।  এইভাবে পিপ্পালি গোলমরিচ এবং আমেরিকান গোলমরিচের সাথে প্রতিযোগিতায় হেরে যায়।যদিও ঔষধি গুণসম্পন্ন এই মশলাটি এখনও ভারতে সুপরিচিত এবং ব্যবহৃত হয়।

বি.দ্র: এই বিষয়বস্তু,পরামর্শ সহ, শুধুমাত্র সাধারণ তথ্য প্রদান করে।এটা কোনওভাবেই যোগ্য চিকিৎসা মতামতের বিকল্প নয়। আরও তথ্যের জন্য সর্বদা একজন বিশেষজ্ঞ বা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।  প্রেসকার্ড নিউজ এর দায় স্বীকার করে না।