পরিবেশ বান্ধব খাদ্য সম্পর্কে কিছু ভুল ধারণা

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,১৭ অক্টোবর: 'অর্গ্যানিক মাংস','জিএমও-মুক্ত' এবং '১০০% প্রাকৃতিক' খাবারগুলি পরিবেশ সচেতন গ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য সুপারমার্কেটগুলি করে এমন অগণিত দাবিগুলির মধ্যে কয়েকটি।যদিও লোকেরা এই জাতীয় লেবেলযুক্ত খাবারগুলিতে আরও বেশি ব্যয় করতে ইচ্ছুক থাকে,তবে প্রায়শই এই বৈশিষ্ট্যগুলি খাদ্যের পরিবেশগত স্থায়িত্বে কতটা অবদান রাখে সে সম্পর্কে যথেষ্ট বিবেচনা করা হয় না।

এটা বোধগম্য হওয়া যে কেন ভোক্তারা বিভ্রান্ত -

বিভিন্ন খাবারের পরিবেশগত প্রভাব নির্ণয় করা খুবই জটিল। কারণ এগুলো কতটা সম্পদ এবং শক্তি খরচ করে,কতটা গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গত করে,সেই অঞ্চলের জীববৈচিত্র্যের কতটা ক্ষতি করে,কোথায় উৎপাদিত হয়,কিভাবে এবং কতদূর বাজারে পরিবহন করা হয়,কত ও কী ধরনের বর্জ্য উৎপাদন করে ইত্যাদির দ্বারা প্রভাবিত হয়।তা সত্ত্বেও,একটি খাদ্যের মৌলিক বৈশিষ্ট্য যা মানুষের স্বাস্থ্য এবং গ্রহ উভয়ের জন্যই উপকারী।

আমাদের দৈনিক ক্যালরি গ্রহণের অন্তত অর্ধেক ফল, শাকসবজি,গোটা শস্য,লেবু,বাদাম এবং বীজ থেকে আসা উচিৎ।যেখানে লাল মাংস এবং এনার্জিতে ভরপুর,কম পুষ্টিকর খাবার,যেমন- চিনি এবং পরিশোধিত শস্য খাওয়া কমানো প্রয়োজন।দুর্ভাগ্যবশত,সাধারণ পশ্চিমা খাবারগুলি এই আদর্শ থেকে অনেক দূরে এবং অনেক অর্থনৈতিক, রাজনৈতিক ও সামাজিক কারণ এই অসঙ্গতির জন্য অবদান রাখে।ফলস্বরূপ এটি মোকাবিলা করা একটি কঠিন সমস্যা করে তোলে।তবে

মনস্তাত্ত্বিক বাধাগুলি মোকাবিলা করা যা জনসাধারণকে আরও টেঁকসই ব্যবহার থেকে বাধা দেয়,তাদের আচরণ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।এটি করার দিকে প্রথম পদক্ষেপ হ'ল খাদ্য পছন্দকে পরিবেশ বান্ধব করে তোলে সে সম্পর্কে ভোক্তাদের মধ্যে বোঝার উল্লেখযোগ্য অভাব দূর করা।

মিথ: 'মাংসের পরিবেশগত প্রভাব অতিরঞ্জিত'

পশুপালন হল খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে পরিবেশগতভাবে ক্ষতিকর ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে একটি।কারণ এটি উচ্চ গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গত করে,ব্যাপকভাবে সম্পদ ব্যবহার করে এবং দূষণ ঘটায়।

ফলস্বরূপ,একজন ব্যক্তি তাদের খাদ্যের পরিবেশগত প্রভাব কমাতে সবচেয়ে প্রভাবশালী পরিবর্তন করতে পারে।তা হল পশু-ভিত্তিক খাবার,বিশেষ করে গরুর মাংস সীমিত করে।

একটি বিস্তৃত কিন্তু ভুল বিশ্বাস রয়েছে যে গাড়ি এবং বিমানের ভ্রমণ হ্রাস করা,বিদ্যুৎ সাশ্রয় করা,পুনর্ব্যবহার করা এবং প্লাস্টিক পরিহার করা প্রাণী-ভিত্তিক খাবারের ব্যবহার কমানোর চেয়ে জলবায়ুর জন্য বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

বিশেষত,একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করা একজন ব্যক্তির গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন ২০ থেকে ৩০ শতাংশ কমাতে পারে, যখন অন্যান্য ক্রিয়াগুলি তাদের ৫ থেকে ১৫ শতাংশ কমিয়ে দেয়।এই ভ্রান্ত ধারণাগুলিকে মোকাবিলা করা এবং আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে অগ্রসর হওয়া পরিবেশগত স্থায়িত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি এবং প্রচার করতে পারে।

মিথ: 'জৈব এবং স্থানীয় উৎপাদন সর্বদা টেঁকসই'

লোকেরা প্রায়শই বিশ্বাস করে যে জৈব এবং স্থানীয় উৎপাদন টেঁকসইয়ের জন্য স্বর্ণের মানসম্পন্ন।কারণ এটি রাসায়নিক ব্যবহার এবং পরিবহন নির্গমন কমাতে পারে।এই পদ্ধতির আরও সূক্ষ্মতা প্রয়োজন।

ভোক্তাদের ভুল ধারণাগুলি বিশেষভাবে সমস্যাযুক্ত হয় যখন তারা মনে করে যে স্থানীয় কসাইয়ের কাছ থেকে জৈব মাংস কেনা মাংস উৎপাদনের পরিবেশগত প্রভাবকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

মিথ: 'যা প্রাকৃতিক,তা ভালো'

মানুষের একটি 'প্রাকৃতিক পক্ষপাত' ​​আছে।এটি  বিশ্বাস করে যে যা প্রাকৃতিক তা সহজাতভাবে ভালো।ফলস্বরূপ,কোনও প্রিজারভেটিভ বা সংযোজন বা কৃত্রিম উপাদান বা উচ্চ স্তরের প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়া খাবারগুলিকে প্রায়শই উন্নত বলে মনে করা হয়।

এই বিশ্বাসকে সমালোচনামূলকভাবে মূল্যায়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।  তাদের অনুভূত অস্বাভাবিকতার কারণে বরখাস্ত করার পরিবর্তে তাদের প্রকৃত পরিবেশগত প্রভাবের উপর ভিত্তি করে যে কোনও নতুন খাদ্য প্রযুক্তির মূল্যায়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।

মিথ: 'আমার জন্য ভালো,পৃথিবীর জন্য ভালো'

স্বাস্থ্যকর খাবার প্রায়ই স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিবেশ বান্ধব বলে বিবেচিত হয়।একটি খাদ্যের পুষ্টিগুণ এবং এর পরিবেশগত প্রভাবের মধ্যে কোনও সম্পর্ক নেই।উদাহরণস্বরূপ,যদিও স্ট্রবেরি অত্যন্ত পুষ্টিকর,তবে তাদের পরিবেশগত প্রভাব স্থানীয়ভাবে বা দূরের দেশে,মাঠে বা উত্তপ্ত গ্রীনহাউসে জন্মানো হয়েছে তার উপর নির্ভর করে।

একটি সত্যিকারের টেঁকসই খাদ্য অর্জনের জন্য পুষ্টির মান এবং পরিবেশগত পদচিহ্ন উভয়েরই যত্নশীল বিবেচনার প্রয়োজন।

মিথ: 'গ্রহকে বাঁচাতে হলে আমাদের বাজেট বাদ দিতে হবে'

অনেক গ্রাহক বিশ্বাস করেন যে পরিবেশ বান্ধব উপায়ে খাওয়া ব্যয়বহুল।বৈজ্ঞানিক গণনা দেখায় যে বর্তমান পশ্চিমা খাদ্যের তুলনায় আরও টেঁকসই খাদ্য সস্তা।উচ্চ-আয়ের দেশগুলিতে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি সবচেয়ে সাশ্রয়ী।যেখানে নিরামিষাশীরা খাবারের খরচ এক তৃতীয়াংশ পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।খাদ্য খরচ বিভিন্ন দেশের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। নিম্ন-আয়ের দেশগুলিতে,যেখানে খাদ্যগুলি সস্তা স্টার্চি প্রধানের উপর নির্ভর করে,সেখানে ফল,শাকসবজি,বাদাম এবং লেবুর ক্রমবর্ধমান গ্রহণ অর্থনৈতিক নাও হতে পারে।