সুমিতা সান্যাল,১ অক্টোবর: দক্ষিণ ভারতীয় খাবার সকলেরই খুবই পছন্দের।সেটা যাই হোক না কেন।দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের বিশেষত্ব হল এগুলো শুধু স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের দিক থেকেও খুবই উপকারী।আপনিও যদি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার পছন্দ করেন এবং ব্রেকফাস্টে কিছু পরিবর্তন করতে চান,তাহলে মশালা বড়া একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।এটি একটি হালকা ব্রেকফাস্ট এবং তৈরি করাও বেশ সহজ।
উপকরণ -
উড়দ ডাল ২ কাপ,
পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,২ টি,
লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,১ টি,
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,
কারি পাতা,কুচি করে কাটা,৬ টি,
তেল ১ কাপ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
তৈরির প্রণালী -
উরদ ডাল ভালো করে পরিষ্কার করে ৪-৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর ডাল থেকে জল ছেঁকে নিয়ে মিক্সারের সাহায্যে ডাল ভালো করে পিষে নিন এবং একটি মিক্সিং বাটিতে ডাল বের করে একপাশে রাখুন।
এরপরে এতে পেঁয়াজ,লাল লংকার গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো, কারি পাতা ও ধনেপাতা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে মাঝারি আঁচে রাখুন।হাতে ডালের পেস্ট নিয়ে বড়ার আকার দিন এবং তেল গরম হয়ে এলে প্যানে দিয়ে ডিপ ফ্রাই করুন যতক্ষণ না উভয় দিক থেকে সোনালি রঙ হয়ে যায় এবং খাস্তা হয়ে যায়।একইভাবে সব পেস্ট থেকে বড়া তৈরি করে ভেজে নিন।
ব্রেকফাস্টের জন্য সুস্বাদু মশালা বড়া প্রস্তুত।সাম্বার ও নারকেলের চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment