সুস্বাদু রেড চিলি-কোকোনাট চাটনি

সুমিতা সান্যাল,৫ অক্টোবর: চাটনি এমনই একটি খাবার যেটি খেতে বেশিরভাগ লোকই পছন্দ করে।বিশেষ করে ছোটরা এবং মহিলারা।একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা চাটনি তৈরির পদ্ধতি বলতে চলেছি আজ।এই চাটনিটি আপনি আপনার পছন্দমতো যে কোনও স্ন্যাক্সের সাথে খেতে পারেন।আবার দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সাথেও এটি খেতে দারুণ লাগবে।আসুন তাহলে কিভাবে তৈরি করবেন জেনে নিন।

উপাদান -

চাটনির জন্য :

নারকেল কোরা ১ কাপ, 

ভাজা ছোলা ২ টেবিল চামচ, 

আদা কুচি ১\২ চা চামচ, 

রসুনের কোয়া ৪ টি কুচি করা, 

কাশ্মীরি গোটা লাল লংকা ৮ টি, 

হিং ১\৪ চা চামচ, 

তেঁতুলের পাল্প ২ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

জল ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

টেম্পারিং-এর জন্য :

তেল ১ টেবিল চামচ, 

সরিষা ১\২ চা চামচ, 

জিরা ১\২ চা চামচ, 

হিং ১\৪ চা চামচ, 

কারি পাতা ১২ টি, 

গোটা লাল লংকা ৩ টি।

তৈরির পদ্ধতি -

নারকেল কোরা,ভাজা ছোলা,আদা কুচি,রসুন কুচি,কাশ্মীরি গোটা লাল লংকা,হিং ও তেঁতুলের পাল্প মিক্সারে রেখে পিষে নিন।মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে এতে জল যোগ করুন ও প্রয়োজন মতো লবণ দিন।একটি পরিবেশন পাত্রে চাটনি বের করে নিন এবং টেম্পারিং করুন।

একটি প্যান গ্যাসে গরম করুন।গরম হওয়ার সাথে সাথে এতে ঘি বা তেল দিন।এরপর এতে সরিষা ও জিরা দিয়ে কষতে দিন। হিং,কারি পাতা,গোটা লাল লংকা  দিয়ে ২-৩ সেকেন্ড ভাজুন।

চাটনির উপর এই টেম্পারিং ঢেলে দিন এবং সবকিছু একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।চাটনি প্রস্তুত।পছন্দের স্ন্যাক্সের সাথে বা দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।