সুমিতা সান্যাল,৬ অক্টোবর: শেমাইয়ের হালুয়া বা পায়েস তো নিশ্চয়ই অনেক তৈরি করেছেন এবং খেয়েওছেন।কিন্তু কখনও শেমাইয়ের উপমা খেয়েছেন কি?তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হল আপনাদের জন্য।তৈরি করে খেয়ে দেখুন একবার,আবারও খেতে ইচ্ছে করবে।
উপাদান -
শেমাই ২ কাপ,পাতলা বা মোটা,
সরিষা ১\২ চা চামচ,
জিরা ১\২ চা চামচ,
চিনাবাদাম ২ চা চামচ,
টমেটো ১ টি,কুচি করে কাটা,
কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,
কাজুবাদাম ৬ টি,টুকরো করে কাটা,
ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
ঘি ২ টেবিল চামচ,
লেবুর রস ১\৪ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
তৈরির প্রক্রিয়া -
শেমাই ঘি-তে ভেজে তুলে রাখুন।আপনার যদি ভাজা শেমাই থাকে তবে সেগুলিও ব্যবহার করতে পারেন।এটি সেদ্ধ করার দরকার নেই।
একটি প্যানে ঘি নিন।এতে চিনাবাদাম ও কাজুবাদাম দিয়ে ভেজে সেগুলো বের করে একপাশে রাখুন।
এবার প্যানে আরও কিছু ঘি দিন।ঘি গরম হয়ে এলে তাতে জিরা ও সরিষা দিয়ে দিন।জিরা কষা শুরু হলে এতে টমেটো যোগ করুন।এবার কাঁচা লংকা,হলুদ গুঁড়ো,লবণ এবং ইচ্ছা হলে সামান্য লাল লংকার গুঁড়ো দিন।
টমেটো ভালো করে ভাজুন।এতে ১ কাপ জল দিন।এমনভাবে জল দিন যাতে বেশি না হয়।তবে কম হলে উপর থেকে দিতে পারেন।জল ফুটতে শুরু করলে শেমাই দিয়ে দিন এবং না ঢেকে এটি রান্না হতে দিন।
এতে ভাজা চিনাবাদাম ও কাজুবাদাম দিন।কিছুক্ষণ পর জল শুকিয়ে গেলে ও শেমাই সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ধনেপাতা কুচি ও সামান্য লেবুর রস দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে রাখুন।শেমাইয়ের উপমা তৈরি।গরম গরম খেয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment