স্বাদে ও স্বাস্থ্যে পালং-কর্ন-পনির মোমোস

সুমিতা সান্যাল,৩১ অক্টোবর: মোমো সকলের প্রিয় স্ট্রিট ফুডের একটি।মোমোর নাম শুনলেই সবার মুখে হাসি ফোটে।কিন্তু স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে বাজারে পাওয়া মোমোগুলি স্বাস্থ্যকর নয়।এগুলো আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।তাই আপনি ঘরেই পালং-কর্ন-পনির মোমোস তৈরি করতে পারেন যা বাইরের তুলনায় আরও সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকরও হবে।শুধু ছোটরা নয়,বড়রাও অবশ্যই এগুলি পছন্দ করবে।এগুলো তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না।চলুন জেনে নেই এটি তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে।

উপাদান:

আটা ১ কাপ,

অলিভ অয়েল ১ চা চামচ, 

পালং শাক ১ কাপ,

সুইট কর্ন ১\২ কাপ,

রসুনের কোয়া ৩ টি,কুচি করে কাটা,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

চিলি ফ্লেক্স ১\২ চা চামচ,

গ্রেট করা পনির ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

জল প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

আটাতে লবণ মিশিয়ে প্রয়োজন মতো জলের সাহায্যে মেখে ২ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।পালং শাক ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন।   

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি দিন।২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।এবার প্যানে পালং শাক এবং সুইট কর্ন দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো ও চিলি ফ্লেক্স যোগ করে মিশ্রিত করুন এবং গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।ফিলিং তৈরি।

মোমো স্টিমার বা ইডলি স্টিমারে জল গরম করার জন্য রাখুন। 

মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে বেলে নিন।এর মধ্যে ১ চামচ প্রস্তুত ফিলিং যোগ করুন।এতে কিছু গ্রেট করা পনির দিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী মোমোর আকার দিন।মোমোগুলিকে একটি ভেজা সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে মোমোগুলি শুকিয়ে না যায়।

মোমো স্টিমারে হালকা তেল লাগান এবং মোমোগুলিকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।