এবার খেয়ে দেখুন মাল্টিগ্রেন ইডলি

সুমিতা সান্যাল,১১ অক্টোবর: প্রত্যেকেই দক্ষিণ ভারতীয় খাবার খেতে পছন্দ করে এবং ইডলি-সাম্বার প্রায়শই প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের জন্য বাড়িতে তৈরি করা হয়।কিন্তু আপনি যদি সাধারণ ইডলি খেতে খেতে বিরক্ত হন এবং কী তৈরি করবেন তা জানেন না,তবে ভিন্ন কিছু চেষ্টা করুন।তাই আজ আমরা আপনাকে মাল্টিগ্রেন ইডলি তৈরি করার পদ্ধতি বলতে যাচ্ছি,যা আপনি তৈরি করতে পারেন।মাল্টিগ্রেন ইডলি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।কারণ এটি ডাল,বাজরের আটা এবং জোয়ারের আটা থেকে তৈরি করা হয়।সকালের খাবারে বা দুপুরের খাবারে অবশ্যই তৈরি করুন এই বিশেষ খাবারটি।আসুন জেনে নেই কিভাবে বানাবেন।

উপাদান -

১\২ কাপ বাজরার আটা, 

১\২ কাপ রাগির আটা, 

১\২ কাপ গমের আটা,

১\২ কাপ জোয়ারের আটা, 

১\২ কাপ উরদ ডাল,

২ চা চামচ মেথি বীজ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

তৈরির পদ্ধতি -

মাল্টিগ্রেন ইডলি তৈরি করতে প্রথমে উরদ ডাল এবং মেথি বীজ একটি পাত্রে জলে অন্তত ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।এগুলো নরম হয়ে এলে মিক্সারে জল দিয়ে পিষে একটু মসৃণ করে একটি পেস্ট তৈরি করুন। 

এরপরে একটি পাত্রে প্রস্তুত ব্যাটার বের করে তাতে সব রকমের আটা দিয়ে মেশান এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। এবার এতে জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।এটি ঢেকে রাখুন এবং খামির ওঠার জন্য এটি আলাদা করে রাখুন। কিছুক্ষণ রাখার পর ব্যাটার আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার ইডলির ছাঁচে কিছু তেল দিয়ে গ্রিজ করে নিন।একটি চামচের সাহায্যে ছাঁচে ইডলি ব্যাটার ঢেলে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভাপে রাখুন।একইভাবে পুরো ব্যাটার দিয়ে ইডলি তৈরি করুন।গরম সাম্বার বা সবুজ চাটনি,নারকেলের চাটনির সাথে মাল্টিগ্রেন ইডলি উপভোগ করুন।