মজাদার ও মশলাদার স্ন্যাক্স লখনৌই বাস্কেট চাট

সুমিতা সান্যাল,৩ অক্টোবর: সন্ধ্যায় অফিস থেকে আসার পর মশলাদার টিফিন খেতে ইচ্ছে করে।এমন পরিস্থিতিতে সমোসা আর কচুরি ছাড়া আর কোনও বিকল্প খুঁজে পাওয়া যায় না।তবে এবার আপনি ট্রাই করতে পারেন লখনৌই বাস্কেট চাট,যা আপনার বাড়ির সকলেই পছন্দ করবে।চাট এমন একটি খাবার যার মিষ্টি এবং টক স্বাদ শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে প্রিয়।যদিও আপনি চাট অনেক উপভোগ করতে পারেন,কিন্তু আপনি লখনৌই বাস্কেট চাট তৈরি করে আপনার চাটের রেসিপিতে একটি ট্যুইস্ট দিতে পারেন।নাম থেকেই বোঝা যায়,এই চাটটি বাস্কেটের আকারে তৈরি করা হয়।তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক এর রেসিপি সম্পর্কে।

উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

সেদ্ধ ও ম্যাশ করা আলু ২ কাপ,

ছোলা সেদ্ধ ১ কাপ,

দই ১ কাপ,

পুদিনা এবং তেঁতুলের চাটনি ২ কাপ,

ভাজা জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

সেও ২ কাপ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,প্রয়োজন মতো,

ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে ময়দা,লবণ এবং তেল মিশিয়ে একটি নরম ময়দা মেখে নিন।এবার সেট হওয়ার জন্য ২০-৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

বাস্কেট তৈরি করতে ময়দার ছোট বল তৈরি করুন।একটি বল নিয়ে  বেলে নিন এবং একটি বাটিতে ছড়িয়ে দিন।মনে রাখবেন প্রান্তগুলি ধরে রাখতে হবে এবং তাদের একটি বাস্কেটের মতো আকৃতি দিতে হবে।এভাবে সব বাস্কেটগুলো তৈরি করে নিন।এবার এই বাস্কেটগুলোকে গরম তেলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বের করে পেপার টাওয়েলে রাখুন।

এবার চাট তৈরি করতে একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু,ছোলা, ভাজা জিরা গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি চামচের সাহায্যে অল্প অল্প করে এই মিশ্রণ দিয়ে বাস্কেটগুলো ভরে নিন।উপরে দই,চাটনি এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।সবশেষে সেও যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।