দুর্দান্ত স্বাদে ভরপুর উন্নি আপ্পাম

সুমিতা সান্যাল,৬ অক্টোবর: ব্রেকফাস্টে সহজেই তৈরি করা যায় এমন কোনও নতুন খাবার তৈরি করতে চাইছেন?আপনি তাহলে  তৈরি করে নিতে পারেন দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার উন্নি আপ্পাম।দুর্দান্ত স্বাদে ভরপুর এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সব সদস্যরাই।তৈরির প্রণালী দেখে নিন। 

উপাদান -

চালের গুঁড়ো ১ কাপ,

সুজি ১\২ কাপ,

পাকা কলা ৩ টি,

গুড় বা চিনি ১\৩ কাপ,

নারকেল কোরা ১\২ কাপ,

ছোট এলাচ ৫ টি,খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করা,

ইনো সল্ট বা বেকিং সোডা ১\৪ চা চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রণালী -

একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়ো ও সুজি নিন।নারকেল ও চিনি পিষে এতে মিশিয়ে নিন।কলা ভালো করে মাখুন এবং মিশ্রণে যোগ করুন।এবার এতে এলাচ গুঁড়ো দিন।প্রয়োজন মতো জল দিন ও ব্যাটার তৈরি করুন।ব্যাটার ইডলি ব্যাটারের মতো ঘন করুন।হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ব্যাটার ভালো করে বিট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন।  

এরপর এই মিশ্রণে ইনো সল্ট যোগ করুন।বেকিং পাউডারও যোগ করতে পারেন।তবে যদি বেকিং পাউডারের পরিবর্তে ইনো সল্ট যোগ করা হয় তাহলে মিশ্রণটি আরও মসৃণ হবে ।

আপ্পাম মেকারটিকে গ্যাসে রেখে গরম করুন।প্রতিটি প্যানে ১\৪ চামচের কম তেল দিন।চাইলে তেল ছাড়াও বানাতে পারেন।একটি চামচে মিশ্রণটি নিয়ে প্রতিটি বাটি অর্ধেক পূরণ করুন।গ্যাসের আঁচ কম রাখুন।অল্প সময়ের মধ্যে এই আপ্পামগুলি ফুলে উঠবে এবং বাটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করবে।

নীচের দিকে  বাদামি হয়ে গেলে উন্নি আপ্পামগুলো উল্টে দিন এবং অন্য দিকেও বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।গরম গরম উন্নি আপ্পাম প্রস্তুত।সবাইকে দিন এবং নিজেও খান।