ছটপূজা উপলক্ষ্যে তৈরি করে নিন সুস্বাদু ঠেকুয়া

সুমিতা সান্যাল,৫ নভেম্বর: শুরু হচ্ছে ছট মহাপর্ব।এই উৎসব বিহার এবং ঝাড়খণ্ডের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎসব।এই উৎসবে প্রসাদ হিসেবে প্রচুর ফল দেওয়া হয়।কিন্তু ঠেকুয়ার একটি আলাদা তাৎপর্য রয়েছে এবং ঠেকুয়া ছাড়া এই উৎসব অসম্পূর্ণ বলে বিবেচিত হয়।অত্যন্ত সুস্বাদু এই ঠেকুয়া খেতে সকলেই খুব পছন্দ করে।আজ আমরা আপনাদের জানাতে যাচ্ছি ঠেকুয়া তৈরির রেসিপি।

উপাদান -

গমের আটা ১ কাপ,

গুড় ১\২ কাপ,

ঘি ১\২ কাপ,

মৌরি ১\২ চা চামচ,

এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

নারকেল কোরা ১\২ কাপ,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্লেটে গমের আটা নিন।তারপর এতে ঘি,এলাচ গুঁড়ো এবং মৌরি দিয়ে ভালো করে মেশান।এরপর হালকা হাতে ভালো করে মেখে নিন। 

এবার একটি প্যানে গুড় ও কিছু জল দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।গুড় পুরোপুরি গলে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।তারপর ধীরে ধীরে এই গুড়ের সিরাপ আটাতে যোগ করুন।এরপর আস্তে আস্তে আটা ভালো করে মেশান।তবে আটা যেন খুব বেশি নরম বা খুব শক্ত না হয়।এবার আটা ঢেকে প্রায় ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।

এরপর আটার ছোট ছোট বল বানিয়ে হাত দিয়ে গোল আকার করে কিছুটা চ্যাপ্টা করে নিন।আপনি চাইলে ঠেকুয়ার জন্য ছাঁচের সাহায্যে আটার বলের উপর একটি নকশাও তৈরি করতে পারেন।

এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে ঠেকুয়া দিন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ঠেকুয়া দুপাশে গাঢ় বাদামী হয়ে এলে তেল থেকে বের করে নিন।একইভাবে সমস্ত আটা থেকে ঠেকুয়া প্রস্তুত করুন।এবার ঠেকুয়া পুরোপুরি ঠান্ডা হতে রাখুন।

ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে প্রস্তুত ঠেকুয়া সংরক্ষণ করুন এবং ইচ্ছে মতো খান।