ক্রিস্পি ও ক্রাঞ্চি হরা-ভরা কাবাব

সুমিতা সান্যাল,১৯ নভেম্বর: হরা-ভরা কাবাব একটি দুর্দান্ত স্টার্টার এবং এর প্রচুর চাহিদা রয়েছে।ছোটদের পাশাপাশি বড়রাও এই খাবারটি খুব মজা করে সাথে খান।এই কাবাব প্রায়ই বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।আজকাল এটি পার্টি এবং ফাংশনে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।আপনি চাইলে খুব সহজেই ঘরে বসে হোটেলের মতো হরা-ভরা কাবাব তৈরি করতে পারেন।সবুজ শাক-সবজি এবং সুস্বাদু মশলা এই কাবাব তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।পালং শাক, মটর,আলু এবং অন্যান্য উপাদানের সাহায্যে অল্প সময়েই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু কাবাব। 

উপকরণ -

পালং শাক ১\২ কেজি,ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কাটা,

মেথি শাক ২৫০ গ্রাম,ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কাটা,

আলু ২ টি,সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

মটর ১\২ কাপ,

রসুনের কোয়া ৬ টি,কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ব্রেড ক্রাম্বস ১ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

সবজি সেদ্ধ করুন: 

পালং শাক ও মেথি শাক সেদ্ধ করে জল ছেঁকে নিন।এরপর মটরগুলিও সেদ্ধ করুন যাতে নরম হয়ে যায়।

মিশ্রণটি তৈরি করুন: 

একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ করা শাক,আলু,পেঁয়াজ,রসুন,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা,ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,শুকনো আমচুর গুঁড়ো একত্রিত করে ভালো করে মেখে নিন।

কাবাবের আকার দিন: 

মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট কাবাবের আকার দিন।

ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন: 

কাবাবগুলোকে ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে কোট করুন।

ভাজুন: 

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং কাবাবগুলি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পরিবেশন করুন: 

টমেটো সস বা সবুজ চাটনির সাথে হরা-ভরা কাবাব গরম-গরম পরিবেশন করুন।

কিছু অতিরিক্ত টিপস -

আপনি চাইলে ওভেনেও কাবাব বেক করতে পারেন।

স্বাদের জন্য কাবাবে সামান্য পনির বা ভুট্টাও যোগ করতে পারেন।

কাবাবগুলিকে আরও খাস্তা করতে আপনি ব্রেডক্রাম্বসের সাথে আটাও মেশাতে পারেন।