ছোট থেকে বড়ো সবার পছন্দের সয়া মালাই কোফতা

সুমিতা সান্যাল,৬ নভেম্বর: সয়া মালাই কোফতা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা সয়া এবং ক্রিমের মিশ্রণে তৈরি।সয়া ভিটামিন,খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টিতে ভরপুর।আপনি যদি আপনার সন্তানদের জন্য বাড়িতে কিছু নতুন রেসিপি ট্রাই করতে চান,তাহলে অবশ্যই সয়া মালাই কোফতা ট্রাই করুন।আপনার বাড়ির সবাই এই খাবারটি পছন্দ করবে।দুপুরে বা রাতের খাবারের সময় ভাত,রুটি বা পরোটার সাথে এটি পরিবেশন করতে পারেন।চলুন জেনে নেওয়া যাক সয়া মালাই কোফতা তৈরির সহজ রেসিপি।

উপাদান -

১ কাপ সয়া চাঙ্কস,

১\২ কাপ ক্রিম,

১\৪ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার,

২‍ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ ‍চা চামচ চিনি, 

১\২ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\৪ ‍চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো,

৬ টি গোটা গোলমরিচ,

১ টি তেজপাতা,

১ ইঞ্চি দারুচিনি,

১ টি এলাচ,

৪ টি লবঙ্গ,

৪ টি পুদিনা পাতা,

১\২ ‍চা চামচ মৌরি,

১০ কোয়া রসুন,কুচি করে কাটা, 

১ টি সেদ্ধ আলু,

২ টুকরো আদা,

৩ টি কাঁচা লংকা, 

২ টি টমেটো,টুকরো করে কাটা,

৬ টি কাজু,ভেজানো,

৪ টি বাদাম,

২ টি আখরোট,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ভাজার জন্য তেল ও ঘি।

রান্নার পদ্ধতি -

গরম জলে সয়া চাঙ্কস যোগ করুন।১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।সয়া খণ্ডগুলো নরম হয়ে এলে জল ছেঁকে নিন।

এবার একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ২ টি কাঁচা লংকা,১ টুকরো আদা,পুদিনা পাতা ও মৌরি দিয়ে একসঙ্গে পিষে নিন।

একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।এবার এতে সেদ্ধ আলু গ্রেট করে দিন।তারপর লবণ ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেশান।এবার এই পেস্ট থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল কোফতা তৈরি করুন। 

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে এই বলগুলিকে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।কোফতাগুলো বের করে আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে তেল ও ঘি গরম করে তাতে জিরা,তেজপাতা, দারুচিনি,এলাচ,লবঙ্গ,গোলমরিচ,রসুন,অবশিষ্ট আদা, অবশিষ্ট কাঁচা লংকা ও পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজুন।তারপর টমেটো এবং লবণ যোগ করে টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এবার হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,ভেজানো কাজু,বাদাম,আখরোট যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।১\৪  কাপ জল যোগ করুন।তারপর ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ব্লেন্ডারের জারে রেখে পেস্ট তৈরি করুন। 

একটি প্যানে এই পেস্ট যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।১\২ কাপ জল যোগ করুন,মিশ্রিত করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে গ্রেভি রান্না করুন।গরম মশলা গুঁড়ো, ক্রিম,চিনি এবং ধনেপাতা যোগ করুন।সবশেষে গ্রেভিতে কোফতা যোগ করে ৫ মিনিট পরে নামিয়ে নিন।ভাত,রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।