পান করুন গরম-গরম রোস্টেড ব্রকলি স্যুপ

সুমিতা সান্যাল,১৭ নভেম্বর: শীতের মরসুমে গরম স্যুপ পান করতে সবাই পছন্দ করেন।আপনিও যদি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু স্যুপ উপভোগ করতে চান তবে রোস্টেড ব্রকলি স্যুপ একটি দুর্দান্ত বিকল্প।এই স্যুপ শুধু সুস্বাদুই নয়,পুষ্টিতেও ভরপুর।চলুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর স্যুপটি।

উপাদান -

ব্রকলি ১ টি ছোট আকারের,

পেঁয়াজ ১ টি মাঝারি আকারের,কুচি করে কাটা,

রসুন ৫ কোয়া,কুচি করে কাটা, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ভেজিটেবল স্টক বা জল ২ কাপ,

ক্রিম ১ টেবিল চামচ,সাজানোর জন্য,

ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

অলিভ অয়েল,প্রয়োজন মতো।

কিভাবে তৈরি করবেন -

ব্রকলি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি বেকিং ট্রেতে ব্রকলির টুকরোগুলো রাখুন।অলিভ অয়েল এবং সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।ওভেনে ব্রকলি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভাজুন।  আপনার যদি ওভেন না থাকে তবে আপনি এটি একটি প্যানে হালকাভাবে ভাজতে পারেন,যতক্ষণ না ব্রকলির রঙ হালকা সোনালি হয়ে যায়।

একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর এতে রসুন যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, যাতে এর সুগন্ধ ভালোভাবে বের হয়।এখন ভাজা ব্রকলি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এতে ভেজিটেবল স্টক বা জল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এটিকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন,যাতে সমস্ত উপাদান ভালোভাবে মিশে যায় এবং ব্রকলি নরম হয়ে যায়।

সবজিগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন।  এবার এই মিশ্রণটি মিক্সারে রেখে মিহি পেস্ট তৈরি করুন।  আপনি যদি ঘন স্যুপ পছন্দ করেন তবে কম জল দিন। অন্যথায় আপনি প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করতে পারেন।

প্রস্তুত স্যুপটি আবার প্যানে ঢেলে দিন এবং এতে স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিন।আবার একবার গরম করে ভালো করে মেশান।একটি পরিবেশন পাত্রে স্যুপটি বের করে উপরে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।গার্নিশের জন্য ধনেপাতা যোগ করুন।

রোস্টেড ব্রোকলি স্যুপ গরম-গরম পরিবেশন করুন।এটি ব্রেড  ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে,যা এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলবে।এই স্যুপ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী,কারণ ব্রকলিতে রয়েছে ভিটামিন সি,ফাইবার এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট,যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।