এই শীতে চেখে দেখুন কালো গাজরের হালুয়া, স্বাদের সঙ্গেই মিলবে অপার পুষ্টি

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২৪ নভেম্বর: শীতকালে প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই বিশেষ মিষ্টি হিসেবে গাজরের হালুয়া তৈরি হয়। কিন্তু কালো গাজরের হালুয়া কখনও চেখে দেখেছেন? এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিতেও ভরপুর। কালো গাজরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। আসুন জেনে নেই এটি তৈরির সহজ পদ্ধতি এবং এর উপকারিতা।

পুষ্টিগুণে ভরপুর সুস্বাদু কালো গাজরের হালুয়া তৈরির উপকরণ-

কালো গাজর - ৫০০ গ্রাম (গ্রেট করা)

 দুধ - ১ লিটার

 চিনি - ১৫০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)

 দেশি ঘি- ৩ টেবিল চামচ

 মাওয়া (খোয়া)- ১০০ গ্রাম

কাজু, কাঠবাদাম, কিশমিশ - ১/২ কাপ (কাটা)

এলাচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ

কালো গাজরের হালুয়া তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে কালো গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপর গ্ৰেট করে নিন 

একটি তলাভারী প্যানে দুধ গরম করুন। অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে গ্রেট করা গাজর দিয়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে গরম দুধ ঢেলে এটিকে কম আঁচে সেদ্ধ হতে দিন এবং মাঝে মধ্যে নাড়তে থাকুন, যাতে গাজর সঠিকভাবে দুধ শুষে নেয়। গাজর সেদ্ধ ও দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে মাওয়া যোগ করুন এবং আবার ৫-৭ মিনিট ধরে ফোটান।

এবার হালুয়ায় চিনি যোগ করুন এবং চিনি পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পর উপর থেকে কাটা কাজু, বাদাম, কিশমিশ এবং এলাচ গুঁড়ো দিন। হালুয়া রান্না করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না এর রঙ গাঢ় হয় এবং হালুয়া ঘি ছেড়ে দিতে শুরু করে। ঘি ছেড়ে দিলে মনে করবেন হালুয়া তৈরি। এবারে একটি প্লেটে গরম গরম হালুয়া নামিয়ে নিয়ে উপরে সামান্য শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

কালো গাজরের হালুয়ার উপকারিতা

পুষ্টির ভান্ডার: কালো গাজরে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়: এই হালুয়া ফাইবার সমৃদ্ধ, যা আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে।

হার্টের জন্য উপকারী: কালো গাজর খাওয়া কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হার্টকে সুস্থ রাখে।

ত্বকের জন্য উপকারী: এতে উপস্থিত ভিটামিন সি এবং এ আপনার ত্বককে উজ্জ্বল করে তোলে।

পরামর্শ:

কালো গাজরের হালুয়া উৎসব ও বিশেষ অনুষ্ঠানে অনন্য মিষ্টি হিসেবে তৈরি করা যেতে পারে। এটি ঠাঊ বা গরম দুভাবেই পরিবেশন করা যেতে পারে।পরিবেশনের সময় উপরে কিছু ঘি বা ড্রাই ফ্রুটস মেশান, যাতে এর স্বাদ আরও ভালো হয়।