যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করে নিতে পারেন ডাল মাখানি

সুমিতা সান্যাল,১ নভেম্বর: ডাল মাখানি এমন একটি খাবার,যা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের স্বাদ অনেকাংশে বাড়িয়ে দেয়।আপনি যদি আপনার লাঞ্চ বা ডিনারকে বিশেষ করে তুলতে চান তবে ডাল মাখানি পরিবেশন করতে পারেন।ডাল মাখানি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার,যা বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি এবং পরিবেশন করা যায়।এটি একটি ক্রিমি ডাল যা ভারতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন ডাল মাখানি।

উপকরণ -

১ কাপ কালো উরদ ডাল,

১ কাপ রাজমা,

২ টি বড় টমেটো,কুচি করে কাটা, 

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

৩ টি রসুনের কোয়া,কুচি করে কাটা, 

১ ইঞ্চি আদা,কুচি করে কাটা, 

১\২ কাপ দই,

১\৪ কাপ মাখন,

৩ টেবিল চামচ তেল,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ হিং,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ধনেপাতা কুচি।

রান্নার পদ্ধতি -

ডাল ভিজিয়ে রাখুন: 

কালো উরদ ডাল ও রাজমা ৬-৮ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

ডাল ও রাজমা রান্না করুন: 

ভেজানো ডাল ও রাজমা কুকারে রাখুন এবং ৪-৫ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।

টেম্পারিং তৈরি করুন: 

একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে জিরা ও হিং দিন।তারপর পেঁয়াজ,রসুন ও আদা যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

টমেটো যোগ করুন: 

এবার টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

মশলা যোগ করুন: 

ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

দই যোগ করুন: 

দই যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন।

ডাল ও রাজমা মেশান: 

রান্না করা ডাল ও রাজমা প্যানে যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

মাখন যোগ করুন: 

মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

লবণ যোগ করুন: 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।

গার্নিশ করুন:

ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।সুস্বাদু ডাল মাখানি প্রস্তুত।

টিপস -

ডালকে আরও ক্রিমি করতে আপনি এতে ক্রিম বা মালাই যোগ করতে পারেন।

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলার পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।

গরম রুটি,নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন ডাল মাখানি।