সুমিতা সান্যাল,১ নভেম্বর: মিক্স ভেজ পকোড়া একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক্স যা সবারই খুব পছন্দের।দীপাবলির শুভেচ্ছা জানাতে আসা অতিথিদের আপনি এই ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক্সটি পরিবেশন করতে পারেন।এগুলো খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।সবুজ চাটনির সাথে খেলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।আসুন জেনে নেই মিক্স ভেজ পকোড়া তৈরির পদ্ধতি।
উপকরণ -
১ কাপ বেসন,
১\২ কাপ জল,
১\৪ কাপ দই,
পরিমাণ মতো আপনার পছন্দের সবজি (আলু,পেঁয়াজ, গাজর,ক্যাপসিকাম ইত্যাদি) কুচি করে কাটা,
১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ জোয়ান,
১\৪ চা চামচ হিং,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
ভাজার জন্য তেল।
তৈরির পদ্ধতি -
প্রথমে ব্যাটার প্রস্তুত করুন।এর জন্য একটি বড় পাত্রে বেসন, দই,হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,জোয়ান,হিং এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।অল্প অল্প করে জল যোগ করে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
ব্যাটারে সব কাটা সবজি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।এরপর এটি কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ব্যাটারের ছোট ছোট অংশ হাতে নিয়ে গোল বা লম্বা আকৃতির পকোড়া তৈরি করে গরম তেলে দিন।দুই দিক থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।সবুজ চাটনি বা টমেটো সসের সাথে গরম গরম পকোড়া পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment