উপভোগ করুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা লেবুর আচার

সুমিতা সান্যাল,২৬ নভেম্বর: আচারের স্বাদ সবাই পছন্দ করে।কিন্তু আচার যদি গরম পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা হয় তাহলে ব্যাপারটাই আলাদা হয়ে ওঠে।আজ আমরা মশলাযুক্ত লেবুর আচার তৈরি করার প্রক্রিয়া বলতে যাচ্ছি,যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।লেবুর আচার স্বাদে যেমন খুব ভালো,তেমনই এটি পেটের জন্যও খুবই উপকারী।চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক লেবুর আচার তৈরির প্রক্রিয়া।  

উপাদান -

লেবু ৮ টি, 

হলুদ গুঁড়ো ৩ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ২ চা চামচ,

গোটা জিরা ১\২ চা চামচ, 

মেথি ১\২ চা চামচ,

সরিষা ১ টেবিল চামচ,

আদা কুচি ২ টেবিল চামচ,

১\২ চা চামচ হিং গুঁড়ো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

লেবু ধুয়ে কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে নিন।তারপর লেবু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 

গ্যাসে কম আঁচে একটি প্যান গরম করুন।এতে জিরা,হিং এবং সরিষা দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর মশলা ঠাণ্ডা করার পর মিক্সারে রেখে পিষে নিন। 

একটি পাত্রে লবণ,হলুদ গুঁড়ো, হিং ও মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।এবার এতে লেবুর টুকরো দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেশান,যাতে মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।কিছুক্ষণ পর আচারটি কাঁচের পাত্রে বা বয়ামে রেখে দিন।এটি এক সপ্তাহ রোদে রাখুন।যাতে আচার গলে যায়।গরম পরোটার সাথে প্রস্তুত লেবুর আচার উপভোগ করুন। 

এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন -

আচার কয়েক সপ্তাহ রোদে রাখলে আচার তাড়াতাড়ি নষ্ট হবে না এবং স্বাদও বাড়বে। 

আপনি যদি আচারের ঝাল আরও বাড়াতে চান তবে আপনি এতে ৫-৬ টি কাঁচা লংকা চিরে যোগ করতে পারেন।