সুস্বাদু ও লোভনীয় মিষ্টি খাবার মুগ ডালের রসবড়া

সুমিতা সান্যাল,২২ নভেম্বর: আজ আমরা একটি বিশেষ মিষ্টি,মুগ ডালের রসবড়ার রেসিপি বলতে যাচ্ছি।আপনি নিশ্চয়ই অনেক গুলাবজামুন এবং রসগোল্লা খেয়েছেন।কিন্তু এর স্বাদ খুব কমই পেয়েছেন।চিনির সিরাপে ভেজানো এই বড়া এতটাই নরম যে খাওয়ার সাথে সাথে মুখে গলে যায়।এই মিষ্টি যে কোনও আনন্দের উপলক্ষ বা উৎসবে যোগ করবে মোহনীয়তা।তবে আপনি সাধারণ দিনেও এটি উপভোগ করতে পারেন।এটি তৈরি করতে খুব বেশি উপাদানের প্রয়োজন হয় না।এই সময় যখনই আপনি মিষ্টি কিছু তৈরি করার কথা মনে করছেন,তবে এটি তৈরি করুন।

উপকরণ -

১\২ কাপ হলুদ মুগ ডাল,

৪ টি জাফরান থ্রেড,

১ কাপ চিনি,

১০০ গ্রাম পনির,টুকরো করে কাটা,

২ টি সবুজ এলাচ,

১ কাপ তেল।

তৈরির প্রণালী -

মুগ ডাল ৩-৪ বার ভালো করে ধুয়ে গরম জলে ৪৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।এরপর সব জল ঝরিয়ে ভেজানো ডাল ব্লেন্ডারে দিয়ে দিন।একটি ঘন এবং মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।

এরপর ব্লেন্ডারে পনিরের টুকরো ও ২-৩ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং আবার ভালো করে ব্লেন্ড করুন।

একটি প্যানে চিনি ও ১ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন।চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে দিন।তারপর এলাচ এবং জাফরান যোগ করুন।সিরাপ একটু ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

একটি চামচ বা হুইস্ক ব্যবহার করুন এবং কমপক্ষে ২-৩ মিনিটের জন্য ব্যাটারটি বিট করুন।এতে এটি ফুলে উঠবে।  

এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন।একটি চামচ ব্যবহার করে ব্যাটারের ছোট ছোট অংশ গরম তেলে ফেলুন এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

সবগুলো ভাজা হয়ে গেলে সিরাপে বড়াগুলিকে দিন এবং কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।প্রস্তুত মুগ ডালের রসবড়া।উপভোগ করুন।