শীতে শরীরের জন্য উপকারী খেজুর-কিশমিশের চাটনি

সুমিতা সান্যাল,১২ নভেম্বর: খেজুর ও কিশমিশ দিয়ে তৈরি চাটনি খাওয়া শীতে শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে।শীতের মরসুম এলেই বাজারে আসতে শুরু করে খেজুর।খেজুর শরীরকে উষ্ণ রাখে এবং এনার্জিতে ভরিয়ে দেয়।খেজুর-কিশমিশের চাটনি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার,যে কোনও সময়ের জন্য তৈরি এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।এই চাটনি তৈরি করে কয়েকদিন সংরক্ষণ করা যায়।খেজুর এবং কিশমিশ উভয়ই পুষ্টিগুণে ভরপুর যা শরীরের নানাভাবে উপকার করে।

উপকরণ -

খেজুর ১০০ গ্রাম,বীজ ছাড়ানো,

কিশমিশ ৫০ গ্রাম,

জল ১\২ কাপ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

আদা-কাঁচা লংকার পেস্ট ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

তেল ১ চা চামচ,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

কারি পাতা ৩ টি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে বানাবেন -

খেজুর ও কিশমিশ জলে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর জল থেকে খেজুর ও কিশমিশ বের করে মিক্সারে দিয়ে দিন।এরপর উভয় জিনিস পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন।একটি পাত্রে প্রস্তুত পেস্টটি বের করে নিন। 

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে সরিষা,হিং ও কারি পাতা দিন।তারপর আদা ও কাঁচা লংকার পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন।

এরপর খেজুর,কিশমিশ,লেবুর রস,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।  ২-৩ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে সবকিছু রান্না করুন।খেজুর- কিশমিশের চাটনি প্রস্তুত।

টিপস -

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী এই চাটনিতে আরও মশলা যোগ করতে পারেন।

চাটনি ঘন চাইলে একটু কম জল দিন।

এই চাটনি আপনি পুরি,পরোটা বা ভাতের সাথেও খেতে পারেন।