শীতের মরসুমে জমিয়ে খান গরম-গরম মুলোর পরোটা

সুমিতা সান্যাল,৮ নভেম্বর: শীতের মরসুম মুলোর মরসুম।এই মরসুমে আপনি এই সবজিটি সব জায়গায় পাবেন।এই সময়ে মানুষ মুলোর আচার, মুলোর সবজি এবং মুলোর পরোটা তৈরি করে খায়।মুলোর পরোটা তৈরি করা খুব কঠিন নয়।আজ আমরা পাঞ্জাবি স্টাইলে মুলোর পরোটা তৈরি করা শিখব,যার রেসিপি একটু ভিন্ন এবং খেতেও সুস্বাদু।

উপাদান -

গ্রেট করা মুলো,

আটা,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

রসুন,কুচি করে কাটা, 

আদা,কুচি করে কাটা, 

জোয়ান,

মশলা,

লবণ,

আচার মশলা।

সমস্ত উপাদান আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে আটা তৈরি করতে হবে।এর জন্য একটি পাত্রে গ্রেট করা মুলো,কাঁচা লংকা,রসুন,আদা,জোয়ান এবং আচার মশলা যোগ করুন।উপরে লবণ দিন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।এবার এর রস বের করুন।এটি এভাবে ছেড়ে দিন।তারপর এতে বাকি মশলা যোগ করুন এবং আবার ভালো করে মেশান।

মাখা আটার বল তৈরি করে হাত দিয়ে সামান্য চেপে মাঝখানে মুলোর স্টাফিং দিয়ে দিন।এটিকে আবার গোল করে আটার সাহায্যে পরোটার মতো বেলে নিন।এইভাবে সব পরোটাগুলো বেলে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পরোটা এক-এক করে ভেজে নিন।সব পরোটা বানিয়ে দই বা আচার দিয়ে খান।

মুলোর পরোটা বানানোর আরও একটি উপায় -

মুলো চেপে রস ফেলে দিয়ে আটার সাথে মেশান।এতে বাকি সব মশলা,লবণ,পেঁয়াজ,রসুন,আদা ও কাঁচা লংকা দিয়ে মেশান।ধনেপাতা এবং তারপর কালো লবণ যোগ করুন।  সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আটা প্রস্তুত করুন।এটি থেকে বল তৈরি করে বেলে নিয়ে প্যানে তেল গরম করে ভেজে নিন।