জবরদস্ত স্বাদে ভরা লাউয়ের খোসার চাটনি

সুমিতা সান্যাল,১৯ নভেম্বর: লাউয়ের খোসার চাটনি খুবই সুস্বাদু।বেশির ভাগ মানুষই লাউয়ের খোসা অকেজো মনে করে ফেলে দেয়।তবে আপনি যদি চান আপনি লাউয়ের খোসা দিয়ে খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ শুকনো চাটনি তৈরি করতে পারেন।লাউয়ের খোসা থেকে তৈরি শুকনো চাটনি কয়েক মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে।লাউয়ের খোসায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে।তাই লাউয়ের খোসার চাটনি খেলে শুধু খাবারের স্বাদই বাড়বে না,পর্যাপ্ত পুষ্টিও মিলবে।আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন এই চাটনি।

উপকরণ -

লাউয়ের খোসা কুচি করে কাটা ১ কাপ,

শুকনো লংকা ৩ টি বা স্বাদ অনুযায়ী,

ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ টেবিল চামচ,

হিং ১ চিমটি,

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১\২ টেবিল চামচ,

তেল,ভাজার জন্য ১ টেবিল চামচ।

রান্নার পদ্ধতি -

লাউয়ের খোসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন: 

লাউয়ের খোসা ভালো করে ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে নিন।

খোসা ভাজুন: 

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন এবং লাউয়ের খোসা যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

শুকনো উপকরণ মেশান: 

ভাজা খোসায় শুকনো লাল লংকা,ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, হিং,শুকনো আমচুর গুঁড়ো ও লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

ঠাণ্ডা করে পিষে নিন: 

মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হতে দিন।তারপর মিক্সারে পিষে মিহি পেস্ট করে নিন।

পরিবেশন করুন: 

সুস্বাদু লাউয়ের খোসার চাটনি প্রস্তুত।ধোসা,ইডলি বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।

কিছু অতিরিক্ত টিপস -

আরও স্বাদের জন্য,আপনি এতে কিছু ভাজা সরিষা বা মেথিও যোগ করতে পারেন।

এই চাটনি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং বেশ কয়েক দিন ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি এই চাটনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী একটু মশলাদার বা মিষ্টিও করতে পারেন।