সুমিতা সান্যাল,১৬ নভেম্বর: শীতের মরসুম শুরু হয়েছে এবং এই দিনগুলোতে গাজরও পাওয়া যাচ্ছে বাজারে।আজ আমরা আপনাকে গাজরের আচার তৈরি করার প্রণালী বলতে যাচ্ছি, যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন।গাজরের আচার খেতে খুবই সুস্বাদু।এছাড়া এটি তৈরি করাও বেশ সহজ।তাহলে চলুন জেনে নেই রেসিপিটি।
উপকরণ -
১ কেজি গাজর,
১ কাপ সরিষার তেল,
১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ শুকনো আমচুর গুঁড়ো,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
তৈরির প্রণালী -
প্রথমে গাজরগুলোকে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা ও পাতলা করে কেটে নিন।
এরপর একটি প্যানে তেল গরম করুন।এতে গাজরের টুকরো যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।এছাড়াও লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,শুকনো আমচুর গুঁড়ো ও লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।গাজরে মশলা মিশে গেলে একটি কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন।
মনে রাখবেন অন্তত এক সপ্তাহ জারটি সূর্যের আলোতে রাখতে হবে,যাতে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।এখন আপনার গাজরের আচার প্রস্তুত।এটি রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।গাজরের আচার ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যায়।
এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন -
গাজর ভালো করে ধুয়ে নিন,যাতে এতে বালি না থাকে।
আপনি চাইলে গাজরের আচারে আরও তেল দিতে পারেন। এতে স্বাদ আরও বাড়বে।
আপনি যদি বেশি মশলাদার খাবার খেতে পছন্দ করেন,তাহলে আচারে আপনার স্বাদ অনুযায়ী লাল লংকার গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
আচারের বয়ামটি শুধুমাত্র শুকনো জায়গায় রাখুন,যাতে ভেতরে জল না ঢোকে।
No comments:
Post a Comment