নববর্ষে পাতে থাকুক ক্রিমি শাহী পনির, জমে যাবে ডিনার

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ২৯ ডিসেম্বর: নতুন বছর হল আনন্দের এবং উত্তেজনার সময়। আর এই উপলক্ষে বাড়িতে বিশেষ খাবার তৈরি করারও এক আলাদা আনন্দ রয়েছে। শাহী পনির এমন একটি খাবার যা যে কোনও বিশেষ উপলক্ষকে আরও বিশেষ করে তোলে। এই সুস্বাদু এবং রয়েল ডিসটি ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন আর এর জন্য আপনাকে বেশি পরিশ্রম করার দরকার নেই। একটু রচনাত্মক এবং সঠিক উপাদানই যথেষ্ট । আসুন, জেনে নেই শাহী পনির তৈরির সহজ পদ্ধতি, যা আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে উপভোগ করতে পারেন নতুন বছরের প্রথম দিনে। 

উপাদান-

 পনির (২০০ গ্রাম) - কিউব করে কাটা

 পেঁয়াজ (১ টি বড়) - সূক্ষ্মভাবে কাটা

 টমেটো (২)- পিউরি

 আদা-রসুন পেস্ট (১ চা চামচ)

 কাজু (১০-১২)- পেস্ট 

 দুধ (১ কাপ)

 ক্রিম (২ টেবিল চামচ)

 গরম মসলা (১/২ চা চামচ)

 সবুজ এলাচ (২-৩)

 লবঙ্গ (২)

দারুচিনি (১ ইঞ্চি টুকরা)

 হলুদ গুঁড়া (১/৪ চা চামচ)

 লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা চামচ)

 টাটকা ধনেপাতা (গার্নিশিংয়ের জন্য)

 তেল বা ঘি (২ টেবিল চামচ)

 লবণ (স্বাদমতো)

শাহী পনির তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে একটি প্যানে তেল বা ঘি গরম করে লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ভাজুন। এবার মিহি করে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পেঁয়াজ ভাজার পর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার টমেটো পিউরি ও সব মশলা যেমন হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে যায়।

তারপর এতে কাজুর পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান ও আর একটু কষিয়ে নিয়ে দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে পনিরের টুকরোগুলো ঢেলে দিন এবং আলতো করে মেশান, যাতে পনির ভেঙ্গে না যায়, পনিরকে গ্রেভিতে ৫-৭ মিনিট রান্না হতে দিন কম থেকে মধ্যম আঁচে। এরপর ক্রিম যোগ করুন ও হাল্কা হাতে মেশান। ব্যস! তৈরি ক্রিমি সুস্বাদু শাহী পনির। সবশেষে টাটকা ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

শাহী পনির রুটি, নান বা জিরা রাইসের সাথে পরিবেশন করুন। আপনি এটি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একটি বিশেষ ডিনার পার্টিতে বা নববর্ষের প্রাক্কালে উপভোগ করতে পারেন।