ধনে পাতার চাটনি তৈরির সময় খেয়াল রাখুন এই বিষয়ে, তেতো না হওয়ার‌ পাশাপাশি স্বাদও হবে দ্বিগুণ

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ২৯ ডিসেম্বর: গরম হোক বা শীত, ধনে পাতা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু সবুজ চাটনি অনেকেরই পছন্দের তালিকায় থাকে। গরম পাকোড়া হোক বা রুটি-পরোটা, এই সুস্বাদু এবং সুগন্ধি চাটনি সবকিছুর স্বাদ দ্বিগুণ করে। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হল এটি তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত তৈরি হয়ে যায়। তবে ধনে পাতার চাটনি তৈরির সময় কিছু বিষয় মাথায় না রাখলে এর স্বাদ একেবারেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অনেক মহিলা প্রায়ই অভিযোগ করেন যে, তাদের চাটনির স্বাদ কিছুটা তেতো হয়ে যায়। আজ এই প্রতিবেদনে জেনে নেওয়া যাক পারফেক্ট চাটনি তৈরির কিছু টিপস, যা ধনে পাতার চাটনিকে একেবারে সুস্বাদু করে তুলবে এবং এতে কোনও তিক্ততা থাকবে না।

 ধনে পাতার চাটনি সুস্বাদু করার টিপস -

 ১) অনেক সময় অনেক পরিশ্রমে বানানো ধনেপাতার চাটনির স্বাদ তেতো হয়ে যায় এবং কারণ বোঝা যায় না। এই বিষয়ে সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলির মধ্যে একটি হল ধনে পাতা সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা। ধনে পাতা একটি পাত্রে নিয়ে জলে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, যাতে সমস্ত অশুদ্ধতা দূর হয়ে যায়।

 ২) ধনে পাতার চাটনিতে ভারসাম্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সব মশলার সমান মিশ্রণ এটিকে সুস্বাদু করে তোলে। আদা এবং রসুন চাটনিতে নিজের ঝাল ভাব যোগ করে, কিন্তু এর অত্যধিক পরিমাণ চাটনিকে তিক্ত করে তুলতে পারে।

 ৩) অনেকে চাটনি তৈরির সময় ভুল করে ধনে পাতার ডালপালা সরিয়ে ফেলেন, কারণ তারা মনে করেন এতে তিক্ততা বেড়ে যায়। ডালপালা স্বাদ ও পুষ্টিগুণে ভরপুর। কোমল ডালপালা যোগ করা চাটনির স্বাদ বাড়ায়। অপচয় কম করে এটিকে আরও সুস্বাদু করা যেতে পারে।

৪) তেতো ভাব দূর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে অম্লতা বা টক। লেবুর রস বা তেঁতুলের মতো উপাদানগুলি চাটনির স্বাদ বাড়াতে এবং এটিকে তিক্ত হওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।

 ৫) পুদিনা পাতা প্রায়ই ধনে পাতার চাটনিতে যোগ করা হয়, যাতে স্বাদ বৃদ্ধি পায়। কিন্তু, অত্যধিক পুদিনা তিক্ততা সৃষ্টি করতে পারে। ভালো স্বাদের জন্য ধনে ও পুদিনা পাতার অনুপাত ২:১ রাখুন। অতিরিক্ত ঝাল, তেতো স্বাদ এড়াতে সবসময় টাটকা পুদিনা পাতা ব্যবহার করুন।