সেদ্ধ ডিম ও অমলেটের মধ্যে কোনটি বেশি উপকারী ও স্বাস্থ্যকর?

প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,৯ জানুয়ারি: আপনি যদি আমিষভোজী হন তাহলে ডিম অবশ্যই আপনার খাদ্যতালিকায় কোনও না কোনওভাবে অন্তর্ভুক্ত আছে -  কখনও সেদ্ধ ডিম বা কখনও অমলেট আকারে।কিন্তু ডিমের এই দুটি ভিন্ন রূপ নিয়েও বিতর্ক তৈরি হয় যে সেদ্ধ ডিম ও অমলেটের মধ্যে কোনটি বেশি পুষ্টিকর?সেদ্ধ ডিম না অমলেট, কোনটি খাওয়া বেশি উপকারী?আজ আমরা বিশেষজ্ঞদের সাহায্যে এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে যাচ্ছি। 

প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক ডিমের উপকারিতা।মার্কিন স্বাস্থ্য বিভাগের এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে,ডিমের অপুষ্টির সঙ্গে লড়াই করার ক্ষমতা রয়েছে।এর পাশাপাশি ডিমের এমন বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা পেশীর বিকাশে, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে,চোখকে সুস্থ রাখতে, এমনকি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সাহায্য করে। 

এসব সমস্যায় ডিম উপকারী -

ডিম প্রোটিন,ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।যা পেশী গঠন, ত্বকের স্বাস্থ্য,হাড়ের শক্তি এবং একটি ভালো প্রতিরোধ ব্যবস্থা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে যা শরীরকে আরও শক্তিমান ও পেট ভরা রাখে।এর সুবিধা হল আপনি খাবার কম খান,যা আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে। 

ডিমে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড,যা হার্টের জন্য উপকারী।কিন্তু আপনি যদি ডিম খাওয়ার আগে কোনও উপায়ে তেল ব্যবহার করেন,তাহলে তা বিপরীতমুখী হতে পারে। কারণ এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। 

কোলিন নামক একটি উপাদান এতে পাওয়া যায়,যা মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান।চিকিৎসকরা প্রায়শই গর্ভবতী মহিলাদের ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন,কারণ সেই সময় গর্ভে শিশুরও বিকাশ হয় এবং কোলিন শিশুর মানসিক বিকাশে সহায়তা করতে পারে। 

সেদ্ধ ডিম বনাম অমলেট: কোনটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প?

ডায়েটিশিয়ান চিরাগ বরজাতির মতে,সেদ্ধ ডিম এবং অমলেট উভয়ই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বিকল্প।কিন্তু তাদের মধ্যে একটি মৌলিক পার্থক্য রয়েছে।সেদ্ধ ডিমেও প্রোটিন,ভিটামিন (যেমন- A, D,B12) এবং খনিজ থাকে।এটি ক্যালসিয়ামেরও ভালো উৎস।মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের মতে,একটি সেদ্ধ ডিমে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে যা পেশী বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। 

অন্যদিকে,অমলেট হল ডিমের আর একটি রূপ যা তেলে ভেজে তৈরি করা হয়।অমলেট তৈরিতে তেল,ঘি বা মাখনের ব্যবহার একে সেদ্ধ ডিমের চেয়ে নিকৃষ্ট করে তোলে কারণ এটি শরীরে অস্বাস্থ্যকর চর্বি হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়। 

ডিম সেদ্ধ করে খাওয়া হলে এতে উপস্থিত চর্বিও কমে যায় এবং প্রোটিন,ভিটামিন ও ক্যালসিয়ামের মতো অন্যান্য উপাদান শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায়।তাই আপনি যদি কোনওভাবে আপনার খাদ্যতালিকায় ডিম বেছে নেওয়ার কথা ভাবছেন,তাহলে অমলেটের তুলনায় সেদ্ধ ডিমই আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো বিকল্প।

ডায়েটে ডিম অন্তর্ভুক্ত করার সঠিক উপায় কী? 

চিরাগ ব্যাখ্যা করেছেন যে ডিমে শুধু প্রোটিন এবং ভিটামিন এ, ডি এবং বি১২ থাকে না,তাদের সাথে ফ্যাটও থাকে যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। 

তাই কাঁচা ডিম যে কোনও আকারে না খেয়ে সেদ্ধ ডিম খাওয়াই ভালো।ডিম খাওয়ার সময় আমরা অনেক সময় উপরে কিছু মশলা ছিটিয়ে দিই যাতে স্বাদ বাড়ে।এতে স্বাদ বাড়ে ঠিকই,কিন্তু মশলার কারণে ডিমের পুষ্টি কমে যায়।যার ফলে ডিমে উপস্থিত প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ শরীরে ঠিকমতো পাওয়া যায় না।তাই সামান্য লবণ দিয়ে ডিম খাওয়া ভালো।স্বাদের জন্য আপনি কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা ব্যবহার করতে পারেন। 

অমলেট তৈরি ও খাওয়ার সঠিক উপায় কী?

অমলেট সেদ্ধ ডিমের তুলনায় কম পুষ্টিকর,কারণ সেগুলি তেল বা মাখনে তৈরি করা হয়।আপনি যদি পর্যাপ্ত শাকসবজি ব্যবহার করে অমলেট প্রস্তুত করেন তবে এটি অবশ্যই লাভজনক হবে।ক্যাপসিকাম,পালংশাক বা টমেটোর মতো সবজি যদি অমলেটে অন্তর্ভুক্ত করে তৈরি করা হয়,তাহলে সবজির পুষ্টিগুণও অমলেটে যোগ হয় এবং এর ফলে শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ও ফাইবার পায়। 

অমলেট তৈরির সময় মাখন বা তেলের ন্যূনতম ব্যবহার আমাদের শরীরকে অতিরিক্ত চর্বি থেকে রক্ষা করে।ঘি বা অলিভ অয়েলে অমলেট তৈরি করা একটি ভালো বিকল্প হতে পারে,তবে এটি অল্প ব্যবহার করুন। 

সুতরাং সামগ্রিকভাবে,আপনি যদি এমন একটি তাৎক্ষণিক খাদ্যের সন্ধান করেন যা কম ক্যালরি এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ,যা কম প্রক্রিয়াজাত এবং যা বিশুদ্ধতার গ্যারান্টিযুক্ত,তবে আপনি সেদ্ধ ডিমের দিকে যেতে পারেন। 

কিন্তু আপনি যদি সঠিক খাবার হিসেবে ডিমের দিকে যেতে চান এবং ক্যালরি নিয়ে চিন্তা না করেন,তাহলে শাকসবজি ব্যবহার করে অমলেট বানিয়ে খান।কিন্তু শেষ পর্যন্ত প্রোটিন এবং পুষ্টির প্রতিযোগিতায় সেদ্ধ ডিমই জয়ী হবে।কারণ যে কোনও খাদ্যের কাঁচা রূপ আমাদের শরীর বেশি শোষণ করে।

বি.দ্র: এই বিষয়বস্তু,পরামর্শ সহ, শুধুমাত্র সাধারণ তথ্য প্রদান করে।এটা কোনওভাবেই যোগ্য চিকিৎসা মতামতের বিকল্প নয়। আরও তথ্যের জন্য সর্বদা একজন বিশেষজ্ঞ বা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।  প্রেসকার্ড নিউজ এর দায় স্বীকার করে না।