সকালের খাবারের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প রাগি ইডলি

সুমিতা সান্যাল,১৩ জানুয়ারি: ইডলি অনেক কিছু দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সবগুলোই তাদের ভিন্ন স্বাদের কারণে মানুষ পছন্দ করে।আজ আমরা রাগি দিয়ে তৈরি ইডলি নিয়ে কথা বলছি।এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই ভালো।রাগিতে প্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে।এর ব্যবহার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।এটি চর্বি কমাতেও সাহায্য করে।এটি সকালের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।সবাই চায় সকালের খাবার যেন শক্তিতে ভরপুর হয়।এমন পরিস্থিতিতে আপনি এই খাবারটির উপর আস্থা রাখতে পারেন।এটি তৈরি করা সহজ এবং প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না।নারকেলের চাটনি এবং সাম্বার দিয়ে এটি খেতে ভালো লাগে।

উপকরণ -

রাগির আটা ১ কাপ,

সুজি ১ কাপ,

টক দই ১ কাপ,

বেকিং সোডা ১\৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

জল ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে সুজি দিন এবং মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিটের জন্য শুকনো করে ভেজে নিন।এরপর এটি একটি বড় পাত্রে বের করে ঠাণ্ডা করুন।সুজি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এতে রাগির আটা যোগ করুন এবং দুটোই ভালো করে মিশিয়ে নিন।রাগি এবং সুজির অনুপাত সর্বদা একই রাখুন।এবার স্বাদ অনুযায়ী দই ও লবণ যোগ করুন এবং চামচের সাহায্যে মিশিয়ে নিন।প্রস্তুত মিশ্রণটি আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন।  

নির্ধারিত সময়ের পরে মিশ্রণটি নিয়ে প্রয়োজন অনুসারে জল যোগ করুন এবং ব্যাটার তৈরির জন্য এটি সঠিকভাবে মিশিয়ে নিন।এবার এতে বেকিং সোডা দিন।এরপর ইডলির পাত্রটি নিন এবং এর সমস্ত বাটিতে তেল দিন।প্রস্তুত ইডলি ব্যাটারটি সব বাটিতে ঢেলে দিন।এবার ইডলিগুলো মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ধরে ভাপিয়ে নিন।

এরপর পাত্রটি খুলে দেখুন ইডলি ঠিকমতো রান্না হয়েছে কিনা।  ইডলি রান্না হয়ে গেলে পাত্রটি নামিয়ে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।একে একে সব ইডলি বের করে নিন।একইভাবে সমস্ত ব্যাটার দিয়ে রাগি ইডলি তৈরি করুন।