গরমাগরম চিঁড়ের পকোড়া

সুমিতা সান্যাল,২৪ জানুয়ারি: আপনি যদি কম সময়ে কোনও দুর্দান্ত স্ন্যাক্স তৈরি করতে চান,তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন চিঁড়ের পকোড়া।এটি খুবই হালকা এবং মুখরোচক।চায়ের সাথে গরমাগরম খেতে দারুণ লাগে এটি।তৈরির পদ্ধতি জেনে নিন।

উপকরণ – 

চিঁড়ে ২ কাপ,

আলু ২ টি মাঝারি আকারের,সেদ্ধ ও ম্যাশ করা,

জিরা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,কুচি করে কাটা, 

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

চিনি ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,পকোড়া ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

বানানোর পদ্ধতি - 

চিঁড়ে একটি চালুনিতে রেখে জল দিয়ে ধুয়ে তারপর একটি পাত্রে রেখে তাতে জল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রেখে দিন যাতে চিঁড়ে ফুলে যায়।নির্ধারিত সময়ের পর চিঁড়ে থেকে সব জল ফেলে একটি প্লেটে ছড়িয়ে ১৫ মিনিট রাখুন,যাতে কিছুটা শুকিয়ে যায়।তারপর একটি পাত্রে তুলে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।এরপর এতে ম্যাশ করা আলু,জিরা, কাঁচা লংকা, লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,লবণ,চিনি ও ধনেপাতা দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে হাত দিয়ে মেশান।

একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।যতক্ষণ তেল গরম হচ্ছে ততক্ষণ চিঁড়ের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট পকোড়া তৈরি করে নিন।তেল মাঝারি গরম হলে তাতে পকোড়াগুলো দিয়ে দিন।প্যানে যতগুলি সম্ভব পকোড়া রাখুন এবং সেগুলি দুই দিক থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারে তুলে নিন।সব পকোড়া এইভাবে ভেজে নিন।চিঁড়ের পকোড়া তৈরি।চায়ের সাথে পরিবেশন করুন।