খাস্তা ও মশলাদার চালের পাপড়ি

সুমিতা সান্যাল,১৭ জানুয়ারি: সন্ধ্যায় গরম চায়ের সঙ্গে মশলাদার স্ন্যাক্স খাওয়ার মজাই আলাদা।আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি চালের পাপড়ি কিভাবে তৈরি করবেন তার রেসিপি।এটি আপনার পরিবারের সবার জন্যই দুর্দান্ত একটি স্ন্যাক্স।এটি স্বাস্থ্যকর,হালকা,খাস্তা এবং মশলাদার।তৈরি করতেও বেশি সময় লাগে না।তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক চালের পাপড়ি তৈরির প্রণালী নিয়ে।

উপকরণ -

চালের গুঁড়ো ১ কাপ,

ময়দা ৩ টেবিল চামচ,

কসুরি মেথি ১ চা চামচ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

প্রণালী -

একটি পাত্রে ১ কাপ জল দিয়ে গরম করুন।এতে জিরা,১ চা চামচ তেল এবং লবণ দিয়ে ঢেকে ফোটান।এরপর গ্যাস বন্ধ করে এতে চালের গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। তৈরি মিশ্রণটি ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।এতে চালের গুঁড়ো ফুলে উঠবে।

এরপর লাল লংকার গুঁড়ো এবং কিছু কসুরি মেথি হাত দিয়ে গুঁড়ো করে এতে মিশিয়ে নিন।এই মিশ্রণে অল্প তেল যোগ করুন এবং ভালো করে মেখে এই প্রস্তুত ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।শুকনো ময়দার সাহায্যে এই বলগুলিকে পাতলা করে গোল আকারে বেলে নিন এবং আলাদা করে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে একে একে সব পাপড়ি ভাজুন, যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা ও সোনালি হয়ে যায়।এগুলো ভাজার সময় গ্যাসের আঁচ মাঝারি-উচ্চ রাখবেন।সব পাপড়ি ভাজা হয়ে গেলে তাতে কিছু চাট মশলা ছড়িয়ে দিন।চালের পাপড়ি প্রস্তুত। ঠাণ্ডা হলে গরম চা দিয়ে পরিবেশন করুন। একটি এয়ার টাইট পাত্রে এগুলি সংরক্ষণও করতে পারেন পরে খাওয়ার জন্য।