স্ন্যাক্স হিসেবে খেতে পারেন লাউ-ছোলার কাবাব

সুমিতা সান্যাল,২২ জানুয়ারি: স্ন্যাক্স হিসেবে যদি পাওয়া যায় গরমাগরম কাবাব,তাহলে মন ভালো হয়ে যায় সবারই।আপনি এর জন্য তৈরি করে নিতে পারেন লাউ-ছোলার কাবাব।

উপাদান -

লাউ ১ টি,ছোট আকারের,

তেজপাতা ১ টি,

জিরা ১ চা চামচ,

দারুচিনি ১ টি ছোট টুকরো,

আদা,কুচি করে কাটা ১\২ চা চামচ,

ছোলার ডাল ১ কাপ,জলে ভিজিয়ে রাখুন,

বড় এলাচ ১ টি,

গোটা গোলমরিচ ৪ টি,

শুকনো লাল লংকা ১ টি,

পেঁয়াজ ১\৪ টি,

রসুন,কুচি করে কাটা ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি  ৪ চা চামচ,

পুদিনা পাতা কুচি করে কাটা,২ চা চামচ,

চাট মশলা ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ব্রেড ক্রাম্বস প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

ঘি,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

যেভাবে তৈরি করবেন -

ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে বীজ ফেলে লাউ টুকরো করে কেটে নিন ।

একটি প্যানে ভেজানো ছোলার ডাল,বড় এলাচ,পেঁয়াজ, রসুন,আদা,জিরা,গোলমরিচ,দারুচিনি, তেজপাতা,শুকনো লাল লংকা,লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে লাউ দিয়ে দিন।  

ডাল রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।জল শুকিয়ে যাবে।রান্না করার পরে এটি আঁচ থেকে সরিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। তেজপাতা সরান এবং একটি ব্লেন্ডারে বাকি মশলা সহ ডাল এবং লাউ পিষে নিন।  

একটি পাত্র নিয়ে তাতে লবণ,ধনেপাতা কুচি,পুদিনা,চাট মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো ও ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এতে পেষানো লাউ দিয়ে আবার ভালো করে মেখে নিন।এর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন।এগুলিকে চ্যাপ্টা করুন এবং উভয় দিক থেকে ঘি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।পছন্দসই ডিপের সাথে গরম-গরম পরিবেশন করুন।