খেয়ে দেখুন গরমাগরম কাঁচা কলার কচুরি

সুমিতা সান্যাল,৩১ জানুয়ারি: কচুরি খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার।এটি আমরা সাধারণত সন্ধ্যার টিফিনে খেয়ে থাকি। আপনি কি কখনও কলার কচুরি খেয়েছেন?আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি কলার কচুরি তৈরির পদ্ধতি।এর স্বাদ আপনাদের খুবই ভালো লাগবে।

উপকরণ -

৩ টি কাঁচা কলা,

২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, 

১ চা চামচ কাঁচা লংকার পেস্ট,

২ চা চামচ ভাজা চিনাবাদাম,

১\২ কাপ নারকেল কোরা, 

২ চা চামচ কিশমিশ, 

১ টেবিল চামচ ভাজা সাদা তিল, 

১ চা চামচ চিনি, 

১\২ চা চামচ জিরা, 

১\২ চা চামচ লেবুর রস, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল।

প্রস্তুতি পদ্ধতি -

কাঁচা কলা সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা হলে ম্যাশ করে নিন।একটি বাটিতে এটি রেখে এতে চালের গুঁড়ো,কাঁচা লংকার পেস্ট,লবণ এবং সামান্য তেল দিয়ে মেশান।এবার এই মিশ্রণটি ভালোভাবে ম্যাশ করে ময়দার মতো মেখে ১ ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

একটি পাত্রে নারকেল কোরা,ভাজা জিরা,কাঁচা লংকার পেস্ট, ভাজা চিনাবাদাম,ভাজা সাদা তিল,কিশমিশ,চিনি, লেবুর রস, লবণ এবং ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।স্টাফিং তৈরি।

এরপর কাঁচা কলার ময়দা নিন এবং তা থেকে গোল বল তৈরি করুন।হাতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন এবং হাতের সাহায্যে চেপে চেপে বলগুলো রুটির মতো পাতলা করুন।এর মাঝখানে তৈরি স্টাফিংটি দিয়ে হাতের সাহায্যে চারদিক থেকে বন্ধ করে কচুরির আকারে গড়ে নিন।একইভাবে সব কচুরি প্রস্তুত করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।তারপর মাঝারি আঁচে কচুরিগুলি সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে এগুলিকে তুলে টিস্যু পেপারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল চলে যায়।গরমাগরম  কাঁচা কলার কচুরি প্রস্তুত।সস বা চাটনি দিয়ে খেয়ে নিন।